Recette salade Niçoise à la pomme de terre

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Présentation de la recette

Il existe une multitude de variantes possible pour la célèbre salade Niçoise et certains la confectionnent avec des poivrons, des radis, des cœurs d'artichaut, des fèves fraiches épluchées, des rondelles de concombre...d'autres avec des pommes de terre ou même du riz ! Difficile de trouver la "véritable" recette ! Voici une version de la salade niçoise avec de la pomme de terre...

Ingrédients pour la recette de salade Niçoise à la pomme de terre

4 PERSONNES : 100 gr de haricots verts, 4 œufs, 4 pommes de terre de taille moyenne, 4 tomates, laitue, filets d'anchois, olives noires, 4 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de vin, sel, poivre, herbe aromatiques : persil, ciboulette, basilic, herbes de Provence (facultatif).

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Étape1

Lavez , brossez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les, pelez-les délicatement et laissez-les refroidir. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les haricots verts 5 minutes.

Étape2

Égouttez les haricots verts et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, ils doivent rester croquants. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 10mn les œufs pour qu'ils soient durs, écaillez-les et réservez. Égouttez le thon au naturel.

Étape3

Disposez un lit de salade dans chaque assiette puis la tomate tranchée ou coupée en quartier, puis les œufs durs coupés en quartiers, les haricots verts et les pommes de terre coupées en rondelles.

Étape4

Recouvrez l'ensemble de thon au naturel émietté et terminez par l'ajout de quelques olives noires et filets d'anchois. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Parsemez le tout, éventuellement de copeaux de parmesan.