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A propos de salade Niçoise à la pomme de terre

recette de cuisine salade Niçoise à la pomme de terre Il existe une multitude de variantes possible pour la célèbre Salade Niçoise et certains la confectionnent avec des Poivrons, des Radis, des cœurs d'Artichaut, des Fèves fraiches épluchées, des rondelles de Concombre...d'autres avec des Pomme de terre ou même du Riz ! Bref, difficile de trouver LA "véritable" recette Provençale ! Pour ma part, voici ma version de la salade niçoise avec de la pomme de terre, des Oeufs durs, des Haricots verts, des Tomates, filets d'Anchois et Olives noires, le tout parfumé par des Fines herbes dont du Basilic... parfait pour un peu de fraicheur !

 
Ingrédients nécessaires

» 4 personnes :
100 gr de haricots verts, 4 œufs, 4 pommes de terre de taille moyenne, 4 tomates, quelques feuilles de laitue, 2 à 4 filets d'anchois, 6 ou 7 olives noires, 4 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de vin, sel, poivre, herbe aromatiques (persil, ciboulette, basilic, herbes de Provence mais facultatif).


» Technique :
Voir Comment vérifier la fraicheur d'un oeuf, Comment faire cuire un oeuf dur, Comment écaler facilement un oeuf dur.

 
 
Étape1
Salade Niçoise à la pomme de terre

Lavez, brossez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les, pelez-les délicatement et laissez-les refroidir. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les haricots verts 5 minutes.

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Étape2
Salade Niçoise à la pomme de terre

Égouttez les haricots verts et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, ils doivent rester croquants. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 10mn les œufs pour qu'ils soient durs, écaillez-les et réservez. Égouttez le thon au naturel.

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Étape3
Salade Niçoise à la pomme de terre

Disposez un lit de salade dans chaque assiette puis la tomate tranchée ou coupée en quartier, puis les œufs durs coupés en quartiers, les haricots verts et les pommes de terre coupées en rondelles.

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Étape4
Salade Niçoise à la pomme de terre

Recouvrez l'ensemble de thon au naturel émietté et terminez par l'ajout de quelques olives noires et filets d'anchois. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Parsemez le tout, éventuellement de copeaux de parmesan.

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