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A propos de salade au saumon fumé & chantilly avocat

recette de cuisine salade au saumon fumé & chantilly avocat Envie d’une salade aux saveurs de la Norvège ? Alors je vous propose une recette simple et rapide à préparer : cette salade composée de saumon fumé, pommes de terre tendre, ciboulette, roquette est accompagnée d’une délicieuse vinaigrette à base de vinaigre blanc, huile d’olive et de moutarde, baie de poivre, graines de sésame. Le tout est surmontée d'une chantilly à l’avocat, parfait pour une entrée raffinée et fraiche.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :


» Pour la chantilly avocat :
2 avocats - 150g de crème fleurette - 1 cuil à coupe d’huile - quelques gouttes de Tabasco - jus de citron.


» Pour la salade :
500g de pommes de terre - 200g de saumon fumé - roquette - ciboulette - aneth (facultatif) - 3 cuil à soupe d’huile d’olive - 1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc - 1 cuil à café de moutarde - grain de sésame - sel, poivre - quartiers de citron (pour la déco mais facultatif), tomates cerises (facultatif), toasts de pain grillés (facultatif).


» Matériel :
siphon à espumas (facultatif).

 
 
Étape1
Salade au saumon fumé & chantilly avocat

Préparation de la chantilly d’avocat : Éplucher les avocats puis les mixer (dans un robot ou au mixer à pied) avec le jus d’un ½ citron, quelques gouttes de Tabasco et l’huile d’olive.

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Étape2
Salade au saumon fumé & chantilly avocat

Incorporer la crème fraiche au mélanger précédent et mélanger le tout (on peut mixer l'ensemble). Filtrer la préparation dans un @Chinois (pour ne pas laisser de morceaux qui boucheraient le siphon). Verser le mélange dans un siphon, le refermer et ajouter une cartouche de gaz. Mettre le siphon au frigo, tête en bas de préférence. Si vous n’avez pas de siphon, monter la crème fraiche en Chantilly maison au batteur électrique et l'incorporer délicatement aux avocats mixés.

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Étape3
Salade au saumon fumé & chantilly avocat

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée (ou à la vapeur) avec une gousse d’ail écrasée pendant 15min. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en lamelles.

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Étape4
Salade au saumon fumé & chantilly avocat

Au moment du service, dans des assiettes individuelles, ou dans un saladier, disposer les pommes de terre et ajouter la roquette. Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis verser le tout sur les pommes de terre et roquette.

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Étape5
Salade au saumon fumé & chantilly avocat

Répartir le saumon coupé en lamelle, la ciboulette ciselée (et éventuellement l'aneth) et les grains de sésame. Dresser la chantilly d’avocat en actionnant le siphon. Servir la salade de suite. Bonne dégustation.

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