Recette salade de Pâtes aux Seiches grillées

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Présentation de la recette

Pour changer du Pesto traditionnel, essayez donc ce pesto de Poivron rouge. Comme pour le Pesto Génois (alla genovese) celui-ci se compose de Basilic, Parmesan, Pignons de pin et d'huile d'olive, mais on y rajoute de délicieux poivrons rouges plein de saveur et gorgés de soleil qui donneront une jolie couleur à cette salade de Pâtes & Nouilles. Et pour en faire un Plat unique, complet et équilibré, parfait pour le déjeuner ou le diner, on ajoute de petites seiches grillées (à la poêle ou en Barbecue & Plancha) et vous voilà en vacances au bord de la mer, avec ce plat aux saveurs Provençales ! Vous remplacer les seiches par des petits poules ou autre Fruits de mer...

Ingrédients pour la recette de salade de Pâtes aux Seiches grillées

350 g de fusili (ou autre pâtes courtes) - 500 g de petites seiches (fraîches ou surgelées) - 5 gousses d'ail - 3 poivrons rouges - 1 poignée de pignons de pin - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 1 cuillère à soupe de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - 10 cl d'huile d'olive - Une dizaine de feuilles de basilic - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - Sel, Poivre.

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Étape1

Préchauffez votre four à 250°C. Mettez vos gousses d'ail entières dans du papier aluminium et fermez en papillote. Lavez les poivrons puis disposez-les sur une grille et enfournez le tout. Retournez les poivrons de temps en temps et stoppez la cuisson lorsqu'ils sont tout noirs. Mettez-les alors dans un sac plastique et laissez refroidir.

Étape2

Pendant ce temps, faites sauter les seiches dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez au chaud.

Étape3

Pressez légèrement sur les gousses d'ail pour faire sortir la chaire en purée et épluchez les poivron. Mettez dans le bol de votre blender: l'ail, les poivrons, le basilic, les pignons, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Mixez bien puis ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mixant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Étape4

Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les puis mélangez-les avec le pesto. Dressez dans des assiettes et disposez les seiches grillées sur les pâtes. Décorez de basilic frais ciselé et servez!