Recette salade aux Polpettes de veau & mozzarella

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Présentation de la recette

Voilà une recette parfaite pour l'été, complète et toute en légèreté ! Cette Salade fraiche contient des pousses d'Epinards croquantes, des Champignons frais, des billes de Mozzarella fondantes et des polpettes de Veau (Croquettes & Boulettes de viande àl'Italienne et faites maison) parfumées au Basilic. Avec toutes ces couleurs et les saveurs de l'Italie, cette salade est à savourer en Plat unique au déjeuner ou au diner, dans vos Panier-repas ou emportée en Pique-nique.

Ingrédients pour la recette de salade aux Polpettes de veau & mozzarella

300 g d'escalopes de veau, 1 œuf, 1 gousse d'ail, Une dizaine de feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe de farine, 200 g de champignons de Paris frais, 100 g de pousses d'épinards, 100 g de billes de mozzarella, Quelques tomates cerise, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 8 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, Sel, Poivre.

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Étape1

Passez dans un hachoir à viande: les escalopes de veau, l'ail épluché et dégermé et le basilic effeuillé. Hachez le tout avec une grille moyenne. Ajoutez un œuf au hachis, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.

Étape2

Façonnez des petites boulettes de farce de la grosseur d'une noix puis roulez-les dans la farine. Réservez au frais.

Étape3

Lavez et égouttez les pousses d'épinards, coupez les tomates en quatre et émincez les champignons. Versez le jus de citron sur les champignons pour ne pas qu'ils noircissent. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre balsamique puis ajoutez l'huile d'olive. Égouttez la mozzarella.

Étape4

Faites cuire les boulettes dans une poêle chaude avec un petit peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dressez les assiettes en commençant par les pousses d'épinards sur lesquelles vous déposerez les champignons, les tomates, la mozzarella et les billes de veau. Arrosez d'un filet de vinaigrette et servez sans attendre.