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A propos de salade de pommes de terre au cervelas

recette de cuisine salade de pommes de terre au cervelas La Salade de Pomme de terre est un Classique des Pique-nique et sert de base idéale pour improviser des Plat unique complets en y ajoutant de la Charcuterie comme ici avec du cervelas, ou bien des dés de Jambon, des Lardons, des Saucisses ou encore du Thon. La salade, agrémentée de Cornichons maison, vin blanc, échalote et Fines herbes est présentée accompagnée d'une petite Sauce & Marinade vinaigrette à la Moutarde pour relever le tout. Facile à transporter dans un Panier-repas elle sera également parfaite pour un repas léger le soir après une Soupe. Vous pouvez remplacer les cornichons par des Câpres ou des Olives, et ajouter du Maïs, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
700 g de pommes de terre - 10 tranches de cervelas - 4 cornichons (Cornichons maison) - 2 cl de vin blanc sec - 1 échalote - 6 brins de persil - 6 brins de ciboulette - 1 c à soupe de gros sel.


» Vinaigrette :
1 c à soupe de moutarde - 1 c à soupe de vinaigre de vin - 3 c à soupe d'huile - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Salade de pommes de terre au cervelas

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau additionnée de gros sel pendant 25 à 30 minutes (démarrage eau froide), ou à la vapeur. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture. Coupez le cervelas en tranches puis en morceaux.

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Étape2
Salade de pommes de terre au cervelas

Coupez les cornichons en rondelles. Émincez finement l'échalote.

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Étape3
Salade de pommes de terre au cervelas

Hachez le persil et ciselez la ciboulette. Réservez.

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Étape4
Salade de pommes de terre au cervelas

La vinaigrette : Dans un petit ravier, mélangez la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre. Émulsionnez avec une fourchette ou un petit fouet. Ajoutez l'huile tout en mélangeant. Réservez.

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Étape5
Salade de pommes de terre au cervelas

Égouttez les pommes de terre et épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en rondelles puis en morceaux.

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Étape6
Salade de pommes de terre au cervelas

Placez les pommes de terre dans un saladier et versez aussitôt le vin blanc sur les pommes de terre encore chaudes pour garder les pommes de terre fondantes. Coupez les tranches de cervelas en 4 morceaux. Ajoutez-les aux pommes de terre.

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Étape7
Salade de pommes de terre au cervelas

Ajoutez l'échalote et les cornichons. Ajoutez le persil et la ciboulette.

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Étape8
Salade de pommes de terre au cervelas

Recouvrez de vinaigrette et mélangez délicatement. Rectifiez la salade en sel et en poivre. Servez bien frais.

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