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A propos de salade de pommes de terre & hareng

recette de cuisine salade de pommes de terre & hareng La Salade de Pomme de terre au hareng est un Classique du quotidien économique et très apprécié tant par ses saveurs que par sa rapidité de préparation. Néanmoins le hareng étant un Poisson dont le goût varie selon le moment de la pêche, il peut être remplacé par un autre poisson fumé type haddock ou Saumon fumé pour une salade festive. Selon votre imagination, vous pouvez lui ajouter une touche d'originalité dans la garniture ou dans son assaisonnement et notamment une pointe de raifort, un Condiment utilisé surtout dans les régions de l'est, mais qui pourra être remplacé par de la Moutarde. Cette salade de pommes de terre au hareng est idéale pour emporter dans un Panier-repas ou à l'occasion d'un Pique-nique. Pour une variante gourmande, vous pouvez également inclure de fines lamelles de Carotte...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 5 pommes de terre à chair ferme (charlotte ou autres variétés) - 150 g de hareng doux fumé - 1 cas de vin blanc - 1 cas de vinaigre de citron - 1 cas de raifort (ou de moutarde) - 3 cas d'huile d'olive - 1 petite échalote (ou plus si l'on aime) - Persil - Ciboulette - Sel - Poivre - 1 cas de gros sel.

 
 
Étape1
Salade de pommes de terre & hareng

Placez les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau froide et portez le tout à ébullition. Faites cuire 25 à 30 minutes Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le gros sel. Plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Égouttez et laissez refroidir un peu avant de les éplucher.

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Étape2
Salade de pommes de terre & hareng

Coupez les pommes de terre en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Arrosez les pommes de terre encore tièdes avec le vin blanc.

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Étape3
Salade de pommes de terre & hareng

Coupez le hareng en petits morceaux. Émincez l'échalote, le persil et la ciboulette.

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Étape4
Salade de pommes de terre & hareng

Ajoutez les morceaux de hareng et les herbes dans le saladier. Mélangez délicatement.

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Étape5
Salade de pommes de terre & hareng

Préparez la vinaigrette : Dans un ravier, mélangez le vinaigre de citron et le raifort. Poivrez et salez légèrement. Ajoutez l'huile d'olive et émulsionnez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'échalote.

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Étape6
Salade de pommes de terre & hareng

Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et hareng. Mélangez. Si vous devez attendre pour servir la salade, il est préférable d'ajouter les herbes au dernier moment.

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