Recette salade pousses épinards poulet croûtons

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Présentation de la recette

Cette délicieuse Salade de pousse d'Epinards au Poulet et petits croûtons est vraiment très simple à réaliser et très savoureuse à déguster. Les pousses d'épinards apporte une petite note variante de la traditionnelle salade type batavia ou laiture, mais vous pouvez les remplacer par de la mâche, de la Roquette ou du cresson. Garnie de lamelles de Tomates, Oeufs, copeaux de Parmesan et Fines herbes, c'est une salade gourmande et complète que vous pouvez servir en entrée ou en Plat unique à emporter par exemple en Pique-nique ou Panier-repas. N'hésitez pas aussi à varier les plaisirs en utilisant des restes de Pain maison parfumés pour confectionner les croûtons ou encore en préparant des Ficelles à l'ail et persil pour croûtons...

Ingrédients pour la recette de salade pousses épinards poulet croûtons

4 pers : 200 gr de pousses d'épinards frais, 2 escalopes de poulet, 4 œufs, 2 tomates, 3 tranches de pain de campagne, 1 gousse d'ail, 50 gr de copeaux de parmesan, 60 gr de beurre, 3 cas d'huile d'olive, 1 cas de vinaigre de vin, sel, poivre, 3 belle échalotes, ciboulette.

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Étape1

Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichissez les oeufs sous l'eau froide et écaillez-les. Coupez les tomates en petits morceaux. Frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail épluchée.

Étape2

Découpez les tranches de pain en cube et faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Découpez les escalopes en fines lanières.

Étape3

Faites les dorez ensuite dans une sauteuse avec un peu de beurre, salez, poivrez et réservez. Disposez dans chaque assiette un lit de pousses d'épinards. Ajoutez des dés de tomates par-dessus.