Recette salade printanière

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Présentation de la recette

La salade printanière est confectionnée à partir d'ingrédients que nous avons bien souvent dans le réfrigérateur. C'est une recette qui mêle fraicheur et croquant. Joliment présentée, cette salade, qui malgré son nom, est appréciée tout au long de l'année en entrée (assiette ou verrines) et même en pique-nique ! Intégrez quelques asperges ou fond d'artichaut, câpres ou olives....

Ingrédients pour la recette de salade printanière

Salade iceberg, radis, carotte, œuf dur, haricots verts, tomates cerises, olives vertes ou noires, échalotes, parmesan, huile d'olives, citron, persil ou ciboulette, sel, poivre, vinaigre de xérès, quelques asperges ou fond d'artichaut (facultatif).
(quantité laissée au choix)

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Étape1

Lavez et coupez les radis en fines lamelles. Epluchez, lavez et râpez les carottes. Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau puis écaillez-les et réservez.

Étape2

Faites cuire quelques minutes les haricots verts selon le mode de cuisson que vous souhaitez (vapeur, micro-ondes, à l'eau) Egouttez et laissez-les refroidir. Lavez, égouttez et émincez la salade. Dans des assiettes individuelles disposez un lit de salade. Ajoutez quelques haricots verts.

Étape3

Recouvrez l'ensemble harmonieusement de carottes râpées, de radis, de tomates cerises et d'échalotes. Coupez un oeuf en deux par assiette et terminez par quelques olives. Saupoudrez l'ensemble de parmesan et de persil ou ciboulette. A part préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de xérès ou tout simplement d'un filet de citron