Recette salade de riz au crabe et ananas

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Présentation de la recette

Il n’y a à priori rien de plus banal qu’une salade de Riz, pourtant, « fraîcheur » est le mot qui vient à l’esprit quand on goûte celle-ci pour la première fois. Cela vient-il de sa Sauce & Marinade à la Noix de coco et au Citron vert, de l’Oignon nouveau qui nous rappelle les saveurs printanières ou bien de mélange de Crabe et de l’Ananas ? Je ne saurais répondre à cette question. Mais ce que je sais, c’est que l’alchimie de cette entrée Sucré/Salé fonctionne bien sur mes papilles. Les vôtres y seront-elles aussi sensibles ?

Ingrédients pour la recette de salade de riz au crabe et ananas

» Pour 4 personnes

» 150g de riz long grain, 1 tourteau de 800 g (ou 4 belles pinces de crabe surgelées ou 200 g de chair de crabe bien égouttée), 1 ananas, 1 oignon tige, 1 citron vert, 8 càs de lait de coco, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, du sel.

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Étape1

Si vous choisissez d’utiliser un crabe frais, commencez par le cuire (cuire et décortiquez un tourteau), laissez le refroidir et décortiquez le.

Étape2

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et plongez y le riz. Cuisez le al dente (environ 10 minutes à reprise de l’ébullition). Égouttez le et rincez le brièvement sous un filet d’eau froide pour éliminer l’amidon afin qu’il ne colle pas.

Étape3

Coupez les extrémités de l’ananas. Incisez le sur toute sa longueur et glissez le couteau entre la chair et la peau, en faisant le tour du fruit, pour les séparer.

Étape4

Retirez les yeux de l’ananas. Coupez le en 4 et retirez le cœur fibreux et dur. Détaillez le en petits dés.

Étape5

Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Épluchez et émincez l’oignon nouveau en fines rondelles en gardant la moitié du vert de la tige. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le lait de coco, le piment de Cayenne, et l’oignon. N’oubliez pas de saler un peu.