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A propos de salade Mexicaine de riz, soja et lentilles

recette de cuisine salade Mexicaine de riz, soja et lentilles Voici une recette de salade de riz thaï-soja-lentille très agréable à savourer en entrée, repas léger ou en pique nique. Il n'est pas toujours évident d'allier "équilible alimentaire" et repas rapide. Voici une petite variante de salade de riz riche en céréales (riz, soja, lentilles rouges) très simple a réaliser et surtout bien meilleure préparée la veille.

 
Ingrédients nécessaires

1/2 bol de riz thaï soja lentille (rayon bio), 320 gr de thon à la tomate, 3 oeufs durs, 250 gr d'haricots rouges, 1 petite boite de maïs, 3 tomates, 2 échalotes, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de xeres, sel, poivre, persil haché.

 
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Étape1
Salade Mexicaine de riz, soja et lentilles

Dans une casserole, faire cuire le mélange riz thai à l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Rincez sous l'eau froide afin de stoppez la cuisson, égouttez et réservez. A part, dans une casserole faites cuire les oeufs 10 minutes jusqu'à obtention d'une cuisson "oeuf dur".

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Étape2
Salade Mexicaine de riz, soja et lentilles

Pelez et réservez les oeufs jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Coupez les tomates en petits morceaux. Rincez et égouttez le maïs. Réservez.

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Étape3
Salade Mexicaine de riz, soja et lentilles

Rincez et égouttez les haricots rouges. Dans un récipient, mélangez maïs, haricots rouge, thon, tomates. Ajoutez les échalotes préalablement émincées et le persil haché. Arrosez avec l'huile d'olive, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez l'ensemble soigneusement. Versez ensuite le mélange riz par-dessus.

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Étape4
Salade Mexicaine de riz, soja et lentilles

Mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à ce que la préparation riz + garniture soit homogène. Coupez les oeufs durs en rondelles. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez délicatement. Réservez la salade de riz au réfrigérateur jusqu'au service.

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