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A propos de salade de roquette aux abricots rôtis

recette de cuisine salade de roquette aux abricots rôtis Sous l'apparente simplicité de cette Salade estivale se cache une surprenante mais délicieuse association Salade. La réunion dans une même assiette de Roquette, Fromage de chèvre et Pignons de pin, n'est pas une révolution, je vous l'accorde, mais les Abricots juste poêlés et la vinaigrette au Miel font toute la différence. Alors, profitons de la trop courte saison de ce fruit juteux pour le cuisiner à toutes les sauces.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» 100 g de roquette, 8 petits abricots Bergeron, 1/2 Chabichou, 25 g de pignons de pin, 1/2 càs de miel, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Salade de roquette aux abricots rôtis

Lavez et séchez les abricots. Coupez les en deux pour les dénoyauter et recoupez chaque médaillon en deux. Faites les brièvement revenir dans le beurre fondu. Ils doivent rester fermes. Cette légère cuisson doit juste faire ressortir leur saveur et leur côté acidulé, très adapté à cette recette sucrée salée.

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Étape2
Salade de roquette aux abricots rôtis

Dans un saladier, mélangez le miel, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.

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Étape3
Salade de roquette aux abricots rôtis

Faites légèrement dorer les pignons de pin dans une petite poêle anti-adhésive sans matière grasse. Découpez le chabichou en gros copeaux.

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Étape4
Salade de roquette aux abricots rôtis

Répartissez la roquette dans 4 assiettes de présentation. Répartissez les abricots sur la salade. Ajoutez enfin les copeaux de fromage de chèvre et les pignons de pin. Servez sans attendre.

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