Recette salade haricots verts tomates cerises

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Présentation de la recette

Cette Salade tiède de haricots verts, tomates cerises justes poêlées, Noisettess et ses tuiles de Parmesan allie simplicité et saveurs d'été fruitées tout en étant croquante et fondante. Profitons des derniers Haricots verts frais et des Tomates cerises à pleine maturité pour mettre de la couleur et de la bonne humeur dans nos assiettes avec cette belle salade aux doux parfums de l'Italie (surtout si on y ajoute un tranche de jambon de Parme, pour la compléter) ! Ce serait trop bête de passé à côté et de renoncer à l’été, parce que l’heure de la rentrée a sonné....Elle est parfaite en Pique-nique et Panier-repas...

Ingrédients pour la recette de salade haricots verts tomates cerises

» Pour 4 personnes

» Pour la salade:
600 g de haricots verts, 500 g de tomates cerise, 1 gousse d’ail, 1 càs d’huile d’olive, 1 brindille de thym, 1 càs de vinaigre balsamique, fraîchement râpé, 20 noisettes, sel et gros sel gris de mer.

» Pour les tuiles:
80 g de Parmesan.

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Étape1

Equeutez les haricots verts. Lavez les et détaillez les en tronçons d’environ 3 cm de long. Plongez les haricots dans un grand volume d’eau salée bouillante. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, ils doivent rester croquants. Égouttez les. On peut éventuellement les plonger quelques instants dans un bain de glaçons pour leur conserver leur belle couleur verte.

Étape2

Lavez les tomates cerise. Equeutez les et coupez les en deux.

Étape3

Epluchez la gousse d’ail et émincez la finement. Versez les tomates cerise dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le thym émietté. Salez légèrement et mélangez délicatement pour bien enrober les tomates.

Étape4

Transférez les tomates dans une poêle et les cuire 1 à 2 minutes en mélangeant régulièrement. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique. Mélangez les tomates et les haricots verts.

Étape5

Formez des disques de parmesan râpé dans une crêpière. Vous pouvez vous aider d’un emporte pièce pour obtenir des disques plus réguliers. Portez sur feu vif et quand le centre des tuile bouillonne, transférez les sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent une forme incurvée. Recommencez pour obtenir 12 tuiles de Parmesan.

Étape6

Décortiquez les noisettes et hachez les grossièrement au couteau.

Étape7

Répartissez la salade de Haricots verts et tomates cerise poêlées sur 4 assiettes. Parsemez de noisettes hachées et dégustez avec les tuiles de Parmesan.