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A propos de salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

recette de cuisine salade tortis fèves & fleurs de ciboulette Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité à la plus simple des Salades, misez sur les Fleurs comestibles. Il n'est pas nécessaire de les chercher très loin, certaines, poussent peut être dans votre potager, et c'est justement le cas de la ciboulette (une des Fines herbes les plus savoureuses) qui fait éclore ses jolies fleurs mauves au milieu du printemps. Sa saveur à la fois piquante et légèrement sucrée apporte beaucoup de peps à cette salade de Pâtes & Nouilles aux Fèves et à la truite fumée...Cette recette forme un parfait Plat unique et complet, pratique à emporter en Pique-nique et Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 150 g de tortis (ou autre type de pâtes au choix), 300 g de fèves écossées, 150 g de truite fumée, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cc de vinaigre de cidre, 2 cas de crème légère, 10 brins de ciboulette, 2 fleurs de ciboulette, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

Portez un grand volume d'eau à ébullition et plongez-y les fèves. Laissez-les cuire pendant 2 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau fraîche. Éliminez la peau (amère) pour ne garder que la pulpe.

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Étape2
Salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez-y les torti et cuisez-les al dente comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Étape3
Salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

Détaillez la truite fumée en dés. Lavez les fleurs de ciboulettes puis séparez les pétales de leur pédoncule.

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Étape4
Salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

Dans un bol, préparez une sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre et la crème fraîche. Puis ajoutez la ciboulette finement ciselée.

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Étape5
Salade tortis fèves & fleurs de ciboulette

Dans un saladier, placez la truite fumée, les pâtes, les fèves froides et les pétales de ciboulette. Ajoutez la sauce. Mélangez délicatement, assaisonnez en sel et poivre si vous le jugez nécessaire et servez.

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