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A propos de truite fumée haricots cannellini & sauce

recette de cuisine truite fumée haricots cannellini & sauce La truite fumée aux haricots cannellini en sauce gremolata est une salade très simple a réaliser et peu chère. La gremolata est une sauce Italienne très souvent servie avec l'osso-bucco mais dans cette recette, elle accompagne de la truite fumée que vous pouvez remplacer par du maquereau ou du saumon fumé. Le haricot cannellini est un haricot blanc sec long et fin d'origine Argentine, remplacez-le par des haricots lingots.

 
Ingrédients nécessaires

POUR 2 PERSONNES: 400 gr de haricots blancs cannellini en conserve, 1/2 oignon rouge, 1/2 citron, 2 cas de persil haché, 1 gousse d'ail émincée, 4 cas d'huile d'olive extra vierge, 2 filets de truite fumée, sel, poivre du moulin, 1 belle poignée de roquette.

 
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Étape1
Truite fumée haricots cannellini & sauce

Rincez les haricots à l'eau claire, égouttez-les et versez-les dans un saladier. Emincez l'oignon finement.

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Étape2
Truite fumée haricots cannellini & sauce

Sauce Gremolata : râpez-le zeste du demi citron puis pressez-le jus de cette même moitié. Ajoutez au jus de citron, le persil haché, l'ail émincé, et l'huile d'olive. salez, poivrez, mélangez et réservez.

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Étape3
Truite fumée haricots cannellini & sauce

Ajoutez par dessus les haricot l'oignon émincé, la moitié de la sauce. Rectifiez l'assaisonnement au besoin et mélangez.

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Étape4
Truite fumée haricots cannellini & sauce

Ajoutez la roquette. Disposez le restant de sauce dans un petit ramequin. Répartissez la salade d'haricots dans les assiettes.

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Étape5
Truite fumée haricots cannellini & sauce

Disposez la truite fumée et saupoudrez l'ensemble avec le zeste de citron râpé. Servez accompagné de citron et du ramequin de sauce.

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