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A propos de samoussas à l'indienne

recette de cuisine samoussas à l'indienne Le samoussa est un Beignet composé d'une fine pâte de farine couvrant une Farce faite de légumes (Pomme de terre, Petits Pois, Olives, Oignon), Fromage qui rigole et/ou de Viande hachée parfumé d'Aromates & Epices : Piment, Curry, Coriandre et curcuma. Le samoussa est une spécialité Indienne qui est connu sous plusieurs dénominations tel que "sambossa", "samosa" ou "samusa". C'est une sorte de casse-croûte de forme triangulaire, originaire du nord de l'Inde, à manger avec les doigts et à ne pas confondre avec une recette traditionnelle confectionnée en Algérie appelée Samsa qui semble très similaire mais a la particularité d'être sucrée. Ces Bouchées & Tapas se prépareront tant pour l'Apéritif qu'en entrée accompagné d'une petite Salade...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte :
400g de farine - 100g de beurre ramolli - 1 pincée de levure chimique - sel - assez de Yaourt nature pour ramasser la pâte.


» Farce :
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés - 150 gr de viande hachée - 1 oignon - 1 poignée de petits pois - 2 gousses d'ail - 1 à 2 bonnes poignées d'olives noires et vertes (dénoyautées et coupées en rondelles) - quelques portions de "vache qui rit " - sel - poivre - curry - un peu de coriandre fraîche ciselée.

 
 
Étape1
Samoussas à l'indienne

Préparer la farce en faisant revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère a soupe d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, et les petits pois et laissez cuire tout en remuant

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Étape2
Samoussas à l'indienne

épluchez les pommes de terres et les coupez en morceau, puis les cuire dans un peu d'eau salée. écrasez la pomme de terre grossièrement et l'introduire dans le mélange de viande

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Étape3
Samoussas à l'indienne

ajoutez maintenant les olives, et curry, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter (ajouter l'eau au besoin). Ajouter la coriandre, et le fromage, bien mélanger le tout, la farce ne doit pas être liquide, mais en purée. laisser refroidir.

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Étape4
Samoussas à l'indienne

En ce temps, préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients, et en ramassant avec le yaourt,

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Étape5
Samoussas à l'indienne

une fois que vous obtenez une pâte lisse, la partager en 2 a 3 boules, les couvrir et les laisser reposer 15 minutes . Abaisser chacune des boules de pâte finement sur un plan de travail fariné, couper des cercles a l'aide d'un bol,

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Étape6
Samoussas à l'indienne

puis couper les cercles obtenus au milieu, pour obtenir des demis cercles, passer a l'aide de votre doigt un peu d'eau sur le pourtour du demi cercle, mettre votre farce au milieu, et fermer en porte-feuille, pincer pour bien souder les bordures.

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Étape7
Samoussas à l'indienne

Faire de même avec le restant de pâte et farce. Faire frire ces triangles dans de l'huile chaude, jusqu'à ce que ça soit bien doré, laisser égoutter sur du papier absorbant, et servir chaud comme entrée, ou plat léger le soir accompagné d'une bonne salade.

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