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A propos de saucisson de Lyon brioché

recette de cuisine saucisson de Lyon brioché Le saucisson brioché est un Classique de la gastronomie lyonnaise. Une saveur subtilement Sucré/Salé pour une recette classique et gourmande. Un incontournable des bouchons, ces restaurants typiques que l'on trouve dans la vieille ville... A Lyon, la Saucisse brioché se consomme en entrée ou comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif, chaud ou bien froid, à la convenance de chacun !

 
Ingrédients nécessaires

1 saucisson de Lyon (pistaché ou nature) - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 200 g de farine - 1 sachet de levure (boulangère si possible) - 15 g de sucre - 2 œufs - 80 g de beurre pommade (du beurre qu'on a laissé s'attendrir à température ambiante) - 3,5 g de sel.

 
 
Étape1
Saucisson de Lyon brioché

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 œufs. Pétrir la pâte, pendant quelques minutes, puis incorporer le beurre mou et pétrir encore jusqu'à obtention d'une belle boule. Laisser poser le temps de cuire le saucisson.

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Étape2
Saucisson de Lyon brioché

Remplir une grande casserole d'eau, y jeter l'oignon coupé en 2, les feuilles de laurier et le saucisson. Cuire environ 25 minutes (la cuisson varie selon la taille du saucisson, il est nécessaire de surveiller !).

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Étape3
Saucisson de Lyon brioché

Après cuisson, retirer la peau du saucisson. Étaler grossièrement la pâte à brioche et poser le saucisson dessus : à la main, enrober le saucisson de la pâte et disposer le tout dans un moule à cake pour qu'à la cuisson le saucisson brioché prenne une jolie forme.

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Étape4
Saucisson de Lyon brioché

Enfourner le saucisson en brioche à Th 6 (180°) pour une quinzaine de minutes. Bien surveiller : trop cuite, la brioche serait sèche ! Servir accompagné d'une salade verte, ou, à la lyonnaise, de pommes de terre cuites à l'eau. Bon appétit !

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