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A propos de saumon fumé au yaourt sur lit croustillant

recette de cuisine saumon fumé au yaourt sur lit croustillant Ces amuses bouches sont à tomber ! Si, si ! Ici, sur une Feuilles de brick passée au four et donc bien croustillante reposent des dés de Saumon fumé bien parfumés à l’aneth (ou autres Fines herbes tel que de la ciboulette), et avec cette touche acidulée de Citron et de Yaourt…. Très Simple et rapide à réaliser (l’étape la plus difficile est de découper les feuilles de bricks, puis de former des triangles avant de les passer 10 minutes au four), ces Bouchées & Tapas sont un vrai jeu d’enfant. A déguster également en entrée sur une Salade...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 4 feuilles de bricks (Feuilles de brick maison) - 100 gr de saumon fumé - quelques tiges d’aneth - 2 petites échalotes - 1/2 cas de jus de citron ( ou selon votre gout ) - 2 cas de yaourt naturel - poivre noir - sel - quelques feuilles de basilic - zeste de citron pour la décoration (facultatif).

 
 
Étape1
Saumon fumé au yaourt sur lit croustillant

Découpez les feuilles de bricks carrés en 4 et pliez-les soit en 2 dans la diagonale si morceaux puis encore en 2 obtenir de petits triangles. Si les feuilles sont rondes, les découper en 2 puis replier chaque moitié en 2 dans la longueur. Prendre la bout en bas à droit et replier en triangle vers la gauche. Découper et répéter l'opération au tant de fois que nécessaire. Huiler les triangles et les enfourner 10 min à 200°C.

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Étape2
Saumon fumé au yaourt sur lit croustillant

Pendant la cuisson, découpez le saumon fumé en petits dés et parsemez-les d’aneth ciselée et d’échalote hachée. Mélangez le tout à du yaourt naturel et d'un peu de jus de citron. Goûtez et assaisonnez selon votre goût en sel et poivre.

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Étape3
Saumon fumé au yaourt sur lit croustillant

Sur les triangles de bricks dorés et refroidis, répartissez un peu de saumon et sa marinade. Assaisonnez de poivre noir du moulin (ou du 5 baies) et d'une petite touche de basilic ciselé et de zeste de citron.

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