Recette savarins courgettes menthe et son coulis

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Présentation de la recette

Je vous propose une recette sympathique et originale de minis savarins salés parfait pour changer un peu des habituelles présentations classiques. Ces minis savarin sont ne fait des petites Terrine & Flan à la Courgettes, parfumés à la Menthe et accompagnés d'un petit Coulis de Tomate. La forme du savarin permet une jolie présentation car on dépose un peu de Coulis de tomates cerises à l'ail et persil (par exemple ou autre Sauce & Marinade, Dip de poivron rouge ou poivronnade,...) dans le creux du savarin. La touche de menthe apporte une fraîcheur et un côté oriental, idéal en Accompagnement d'un plat de viande ou pour une entrée, ou encore comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif. Effet garanti !

Ingrédients pour la recette de savarins courgettes menthe et son coulis

Pour 6 personnes : 2 courgettes - 1 oignon - 4 œufs - 30g de maïzena - 120g parmesan - menthe fraîche - coulis de tomates fraiche (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil ou un Pesto Génois (alla genovese) ou Pesto rouge (pesto rosso)) - Sel, poivre.

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Étape1

Peler et couper les courgettes en petits cubes. Emincer l'oignon. Puis faire cuire le tout dans un wok pendant 10 minutes.

Étape2

Dans un saladier mélanger les oeufs, la maïzena, le parmesan. Puis ajouter la menthe émincé.

Étape3

Incorporer les dés de courgettes, oignon à la préparation ensuite saler et poivrer. Verser dans des empreintes savarins individuels en silicone. Enfourner pendant 15 à 20 mn à 180°C.

Étape4

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler puis déposer un peu de coulis de tomates dans le creux du savarins. Servir de suite ou mettre au frais. On peut aussi remplacer la tomate par un coulis de poivron. Bonne dégustation.