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A propos de soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

recette de cuisine soufflés au bleu d’auvergne et au pavot Je vous propose une recette pour réaliser de petits Soufflés merveilleusement parfumés au Fromage de bleu d'Auvergne et aux Céréales & Graines de pavot. A servir comme Bouchées & Tapas pour un Apéritif, ou en entrée et même en plat principal, accompagné d'une petite Salade aux Noix et un coulis de poivron, pour un repas léger. Facile et rapide à préparer pour le plus grand plaisir de vos invités, vous pouvez remplacer le bleu d'Auvergne par n'importe quel autre fromage Bleus & Roquefort, et même du Roquefort et pourquoi pas de la mimolette....et les graines de pavot, par des graines de tournesol, de lin ou de courge.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 150g de bleu d’Auvergne - 80g de beurre - 4 œufs + 1 blanc - 40cl de lait - 75g de farine - 1 c. à soupe de grains de pavot - sel, poivre, muscade (facultatif).

 
 
Étape1
Soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

Préchauffer votre four à 200°C. Préparer la béchamel dans une casserole : faire fondre 60g de beurre puis ajouter la farine en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles. Verser ensuite le lait petit à petit sans cesser de mélanger et faire cuire épaissir la sauce pendant 6 minutes environ sur feu doux en remuant sans arrêt.

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Étape2
Soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

Séparer les blanc des jaunes. Hors du feu, dans la casserole, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger pour qu'ils s'incorporent. Émietter le bleu d’Auvergne et ajoutez-le à la préparation tout en mélangeant.

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Étape3
Soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse de bas en haut.

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Étape4
Soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

Répartir la pâte dans des moules beurrés, parsemer de graines de pavot et enfourner les soufflés pour 20 minutes à 200°C. Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson : les soufflés retomberaient irrémédiablement.

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Étape5
Soufflés au bleu d’auvergne et au pavot

Servir aussitôt car les soufflés redescendent très vite, avec une petite salade, pourquoi pas, ou un coulis de poivron.... Bonne dégustation.

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