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A propos de crème de poireaux au bleu de causses

recette de cuisine crème de poireaux au bleu de causses En ce refroidissement quasi hivernal, je vous invite à déguster cette petite Soupe crémeuse parfaite pour nous réchauffer. Il s'agit d'une crème de Poireau et cresson parfumé au Fromage à pâte persillé, le bleu de causses. C'est Abslument délicieux et idéal pur un repas léger ! Bien sûr, vous pouvez remplacer le bleu de Causse par tout autre Bleus & Roquefort de votre choix...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 4 poireaux - 100 g de cresson (ou de mâche ou roquette pour un goût plus affirmé) - 15g de beurre - 1 cube bouillon de légumes ou volaille - 1 c à c de fécule de maïs - 20 cl de crème liquide - 125 g de Bleu de Causses (bleu d’auvergne ou fourme d’ambert) + 1 morceau pour la décoration - Persil - Sel et poivre du moulin.

 
 
Étape1
Crème de poireaux au bleu de causses

Eplucher, laver et couper les poireaux en morceaux. Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter les poireaux.

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Étape2
Crème de poireaux au bleu de causses

Laver et essorer le cresson puis le couper en lanière et l'ajouter dans la cocotte avec les poireaux. Bien mélanger le tout. Laisser mijoter à feu doux pendant 10min. Ensuite verser l’eau et le cube, mélanger et laisser mijoter de nouveau pendant 5 min.

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Étape3
Crème de poireaux au bleu de causses

Dans un bol délayer la fécule avec la crème puis incorporer le tout dans la cocotte.

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Étape4
Crème de poireaux au bleu de causses

Ajouter le bleu coupés en cubes et assaisonner légèrement (attention le fromage est déjà salé) avant de mixer le tout pour obtenir un velouté.

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Étape5
Crème de poireaux au bleu de causses

Dresser dans des assiettes, décorer avec quelques morceaux de bleu et des feuilles de persil. Bonne dégustation.

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