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A propos de soupe de homard toute simple

recette de cuisine soupe de homard toute simple La bisque est un potage goûteux préparé à base de la chair d’un Crustacé : écrevisse, Homard, langoustine ou Crabe... C'est une Soupe raffinée, bien relevée et enrichie de Crème fraiche pour ma part afin de garder son onctuosité. Pour ma bisque,qui reste aussi savoureuse, j'ai choisie de ne pas y ajouter d'alcool mais bien sûr vous pourrez y ajouter selon vos goûts un peu de vin blanc et de pineau ou de whisky. Quoi qu'il en soit cette soupe est idéale à servir comme entrée pendant les fêtes de fin d'année tel que noël ou nouvel an ou tout autres

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients : 1 homard ou langouste - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 3 carottes - 1 pomme de terre - 2 bouquets garnis (persil, thym et laurier) - sel - poivre - un peu d’huile et de beurre - 15c de crème fraiche

 
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Étape1
Soupe de homard toute simple

Dans un faitout d'eau bouillante salée avec le bouquet garni, faire cuire le homard 20 min. Au bout de ce temps, sortir le homard et garder le bouillon. Décortiquer le homard en prenant soin de garder la chair. Garder les carapaces pour la suite.

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Étape2
Soupe de homard toute simple

Peler l’oignon et le couper en tranches ainsi que les carottes. Faire revenir le tout avec un peu d’huile et de beurre dans une poêle, ajouter le bouquet garni, le bouillon mettre aussi les carapaces du homard et laisser mijoter jusqu'à la cuisson des légumes. Retirer ensuite les carapaces et ajouter un peu de chair (garder les plus gros morceaux pour la déco).

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Étape3
Soupe de homard toute simple

Mixer la soupe puis remettre le potage sur le feu et ajouter la crème fraiche en mélangeant bien. Servir en ajoutant de la chair de homard dans chaque assiette puis régalez vous.

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