Recette soupe tomates crème glacée concombre

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Présentation de la recette

Une soupe bien originale et rafraichissante que je vous propose dans cette recette : cette soupe froide est réalisée à base de tomates et crème glacée au concombre. Un superbe duo rouge et vert où la saveur relevée de la tomate séchée tranche joliment avec la fraîcheur du concombre...pour une entrée colorée à présenter en verrines ou en petits ramequins. A décliner, pourquoi pas, en smoothie...

Ingrédients pour la recette de soupe tomates crème glacée concombre

» Pour la soupe de tomates :
5 tomates, 1 poivron rouge, 1/2 concombre, 1/2 oignon blanc, 1 gousse d'ail, 20 tomates séchées à l'huile égouttées, vinaigre de Xérès, sel, poivre.

» Pour la crème glacée au concombre :
1/2 concombre, 2 c. à soupe de crème fraiche, 1 c. à soupe de basilic, 1 c. à café de sucre glace, Tabasco.

» Matériel :
robot mixer ou mixer à pied, sorbetière (facultatif).

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Étape1

Préparation de la crème glacée au concombre : pelez, épépinez le concombre (retirez les graines), taillez-le en dés et mixez-le dans un robot ou au mixer à pied.

Étape2

Ajoutez le basilic ciselé, le sucre glace, la crème et 2 à 3 gouttes de Tabasco; mixez de nouveau. Transférez dans un plat creux et laissez prendre au congélateur en remuant de temps en temps (ou faites-la turbiner en sorbetière pendant 20 min).

Étape3

Préparation de la soupe de tomates : pelez l'oignon et l'ail. Épépinez tomates, concombre et poivron puis taillez-les en petits morceaux et mixez-les avec 10 tomates séchées émincées.

Étape4

Placez la soupe dans une terrine, ajoutez une cuillerée de vinaigre et le reste de tomates séchées émincées. Salez, puis réservez-la au réfrigérateur.

Étape5

Au moment du service, versez la soupe bien froide dans de grands verres. Posez sur le dessus une cuillerée de crème glacée au comcombre, décorez de basilic, poivrez. Dégustez aussitôt !