Recette soupe froide concombre-surimi

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Présentation de la recette

Voici une recette idéale en été, surtout quand il fait chaud et que l'on n'a pas très faim... Cette petite Soupe froide au Concombre, Surimi, Fromage blanc, Fines herbes, graines de Sésame et Fêta, subtilement épicée au wasabi (pour une saveur légèrement piquante) se déguste en entrée, mais peut aussi se présenter en Verrines à l'Apéritif. Cette délicieuse soupe Sans cuisson de concombre & surimi se prépare très rapidement et se déguste très fraîche.

Ingrédients pour la recette de soupe froide concombre-surimi

1 concombre, 6 c.s. de fromage blanc 0% (maison de préférence avec la recette Fromage ail et fines herbes maison ou technique de la recette Gateau suédois au fromage frais maison), 6 bâtonnets de surimi, sel, poivre, wasabi, persil et ciboulette fraiche (voir fiche Comment ciseler des herbes fraiches : persil, basilic, menthe...), graines de sésame (pour les griller, voir la fiche Comment torréfier des graines de céréales pour qu'elles soient bien dorées), dés de fêta.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Laver, peler le concombre et le détailler en petits morceaux. Couper les bâtonnets de surimi en dés.

Étape2

Déposer les dés de concombre et de surimi dans le blender. Ajouter le fromage blanc. Assaisonner avec le sel, poivre et wasabi. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse et lisse.

Étape3

Verser la soupe dans des bols, verrines ou autre contenant de votre choix. Parsemer la surface de petits morceaux de concombre, de surimi, de ciboulette ciselée, de persil haché, de graines de sésame et de dés de fêta. Déguster immédiatement.