Recette soupe gratinée oignon et potimarron

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Présentation de la recette

Voici une variante gourmande de la Classique et traditionnelle Soupe gratinée à l'oignon, car cette recette comporte également des cubes de potimarron (ou tout autre Courge que vous avez sous la main) préalablement rôtis au four. Les cubes sont ensuite mis à mijoter dans un bouillon avec les Oignons caramélisés et le laurier. Accompagné de tranches de Pain croustillant et Gratiné avec du Gruyère, cette recette de Soupe, très Simple et rapide à confectionner, est parfaite pour se réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver ou un repas léger. Pour en rehausser sa saveur et qu'elle vous réchauffe encore mieux, vous pouvez ajouter quelques Aromates & Epices tel quelques pincées de Gingembre, muscade, Cannelle ou Piment en poudre, et un trait de Porto, par exemple....

Ingrédients pour la recette de soupe gratinée oignon et potimarron

1 potimarron, 30 gramme de beurre à température ambiante, gros sel, poivre noir du moulin, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 4 tasses de bouillon de poule, 4 tranches de pain, gruyère râpé, épices et de votre choix (facultatif), un trait de porto (facultatif).

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Étape1

Préparez tous vos ingrédients. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et hachez l'ail, pelez et émincez finement l'oignon.

Étape2

Coupez le potimarron en 4 et ôtez la peau, enlevez les graines puis coupez à nouveau chaque quartier en 2. Déposez les tranches de potimarron dans un plat à gratin, prélevez 10 grammes de beurre, coupez-le en cubes puis disposez-le sur le potimarron, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes en veillant à remuer de temps en temps. Le potimarron doit rôtir et devenir tendre sans brûler. Coupez-le ensuite en cubes.

Étape3

Déposez le beurre restant dans une casserole sur feu moyen, laissez fondre puis ajouter l’oignon et laissez caraméliser 20 minutes. Remuez de temps en temps. Après 15 min, ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite le potimarron, la feuille de laurier, le bouillon ainsi que sel et poivre. Augmentez le feu, amenez à ébullition puis diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape4

Préchauffez à nouveau le four et faites dorer le pain. Placez les bols à soupe sur une plaque à pâtisserie, remplissez-les de soupe à l’aide d’une louche puis déposez par dessus une tranche de pain, recouvrez de gruyère râpé puis enfournez sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine. Servez immédiatement.