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A propos de soupe de légumes du soleil à la fêta

recette de cuisine soupe de légumes du soleil à la fêta Voici une excellente Soupe ensoleillée d'une jolie couleur rouge orangée qui vous réchauffera le cœur ! Composé de Tomates, Oignon, Courgettes, Aubergine, Poivron rouge et de Fêta, ce velouté, qui se prépare en un rien de temps, est un vrai concentré de saveurs ! Personnellement, j'ai utilisé de la fêta aux Fines herbes mais vous pouvez très bien utiliser de la fêta nature ou la remplacer par du Fromage de chèvre. Vous pourrez servir cette soupe avec des tranches de Pain grillé.

 
Ingrédients nécessaires

Soupe : 1 oignon émincé - 2 petites courgettes - 1 aubergine - 1 petite boîte de tomates pelées (400g) - 1 poivron rouge grillé - 700ml d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cas d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cc de paprika - 1 pincée de flocons de piment (facultatif) - 100g de fêta - 1 pincée de sucre (facultatif mais pour contrebalancer l'acidité des tomates).

 
 
Étape1
Soupe de légumes du soleil à la fêta

Détailler les courgettes et aubergine en dés. Faire suer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive puis ajouter les dés de légumes. Verser les tomates pelées et les faire revenir quelques instants en remuant.

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Étape2
Soupe de légumes du soleil à la fêta

Émietter le cube de bouillon, couvrir d'eau et faire cuire 20 min à feu doux à couvert. Incorporer le poivron puis la fêta et mixer le tout au mixeur plongeant. Ajouter le paprika, le piment, saler, poivrer et faire réchauffer quelques minutes à feu doux.

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Étape3
Soupe de légumes du soleil à la fêta

Verser la soupe dans de petits bols ou des verrines, et servir bien chaud !

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