Recette soupe de poulet et champignons

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Présentation de la recette

Un reste de Poulet rôti (ou autre Volaille), quelques Champignons et voilà une recette Simple et rapide et surtout délicieuse à déguster lorsque l'on a une petite faim ou envie d'un plat léger et réconfortant. Cette petite Soupe de poulet et champignons, rehaussée d'une pointe de Crème fraiche, est idéale pour se faire plaisir. N'hésitez pas à y inclure quelques Aromates & Epices de votre choix pour la parfumer : laurier, herbes de Provence ou thym, pointe de Curry ou cumin ou autre...

Ingrédients pour la recette de soupe de poulet et champignons

Ingrédients (2 bols) : 200 g de champignons de Paris frais - 1 échalote - 100g de chair de poulet rôti ou escalope de poulet - 1/2 de litre d’eau (ou de lait) - 1 cœur de bouillon de poulet - 2 c. à soupe de crème liquide - sel, poivre.

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Étape1

Couper le poulet en dés puis le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile à feu doux pendant 2min sur chaque côté. Réserver

Étape2

Peler et hacher l’échalote. Nettoyer et émincer les champignons. En conserver 4 ou 5 lamelles crues. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’échalote, la faire revenir pendant 1 minute puis ajouter les champignons et les dés de poulet.

Étape3

Mettre le tout dans une casserole couvrir avec l’eau ajouter le bouillon de poulet, saler et poivre puis faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape4

Mixer le contenu de la casserole (ajouter un peu d’eau bouillante si la soupe est trop épaisse). Ajouter la crème. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Étape5

Verser la soupe dans des assiettes ou bols, ajouter les lamelles de champignons réservées, et de la ciboulette ciselée. On peut aussi ajouté un peu de Piment d’Espelette pour la touche colorée et épicée. Bonne dégustation.