Recette soupe rustique au saumon fumé

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Présentation de la recette

Cette Soupe rustique aux Poireaux et Pomme de terre est également agrémentée de lamelles de Saumon fumé pour en faire un Plats si complet que vous pourrez en faire tout un repas, surtout si vous avez une petite faim. Elle est vraiment idéale pour revenir à une alimentation diététique, mais savoureuse après les petits excès des Fêtes. Si vous n’appréciez pas les morceaux, vous pouvez bien sûr la passer au blender ou au mixer avant de la servir. Vous pourrez remplacer les lamelles de saumon par des Noix de Saint-Jacques, ou de pétoncles, snackées...

Ingrédients pour la recette de soupe rustique au saumon fumé

» Pour 4 personnes

» 300 g de poireau (le blanc et le vert tendre), 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine par exemple), 150 g de cœur de filet de saumon fumé, 20 g de beurre, 2 càs de fumet de poisson (ou 1 cube de bouillon de légume à défaut), 4 càs de crème fraîche allégée à 12% de MG, du sel et du poivre du moulin, quelques baies roses pour le décor (facultatif).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Épluchez le poireau, lavez le soigneusement et émincez le assez finement.

Étape2

Épluchez les pommes de terre, lavez les et détaillez les en petits dés.

Étape3

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le poireau émincé avec une pincée de sel et faites le revenir, sans coloration, sur feu moyen pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et mélangez.

Étape4

Mouillez avec 1 l d’eau. Ajoutez le fumet de poisson. Mélangez, portez à ébullition sur feu fort, baissez sur feu moyen et laissez cuire pendant 15 minutes à petit bouillon. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape5

Pendant la cuisson de la soupe, détaillez le cœur de saumon fumé en lanières.

Étape6

Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses. Déposez harmonieusement les lamelles de saumon par-dessus et saupoudrez de quelques baies roses pilées.