Recette soupe de vermicelles Pak Choï et crevettes

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Présentation de la recette

Je vous propose de déguster une chaleureuse soupe chinoise légère et équilibrée confectionnée à base de Crevettes, vermicelles de Soja (haricots mungo) et de Chou pak Choï, également nommé "bok choy" de Shangaï (c'est à dire "petit chou" en chinois) que vous trouverez facilement dans les épiceries Asiatiques. Parfumée au Gingembre, cette Soupe trouvera sa place tant au repas du midi qu'à celui du soir.

Ingrédients pour la recette de soupe de vermicelles Pak Choï et crevettes

100 g de crevettes, 250 g de Pak Choï, 1 oignon nouveau, 3 tranches de gingembre, 1 c. à soupe de sauce de soja claire, sel et poivre, 100 g de vermicelles de haricots mungo (soja), huile de sésame.

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Étape1

Trempez les vermicelles dans l'eau tiède pendant 15-20 min pour les réhydrater. Bien égoutter. Coupez l'oignon nouveau en petites rondelles, coupez le gingembre en juliennes.

Étape2

Lavez les Pak Choï, séparez les tiges et les feuilles et coupez les tiges en lamelles. Dans un wok ou une cocotte, chauffez un peu d'huile à feu moyen, faites revenir l'oignon nouveau et le gingembre, ajoutez les crevettes et la sauce de soja claire. Ajoutez les vermicelles et de l'eau chaude (l'eau doit couvrir les vermicelles), augmenter le feu, portez le mélange à ébullition.

Étape3

Baissez tout de suite le feu, ajoutez les lamelles de tiges de Pak Choï, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 min. Mettez les feuilles de Pak Choï et quelques gouttes d'huile de sésame. Servez de suite.