Recette taboulé oriental pois chiche et cranberries

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Présentation de la recette

Ce taboulé maison vous fera voyager grâce à ses saveurs Orientales en mélange Sucré/Salé. La recette comprend des ingrédients simples mais typiques : Pois chiche, Aromates & Epices tels que la Menthe et le raz el hanout (mélange d'épices oriental), de l'huile d'argan, et un grain de fantaisie supplémentaire avec des Cranberry séchées qui remplacent à merveille les Raisins secs trop classiques ! N'hésitez pas à varier les Fruits secs dans cette Salade de Céréales & Graines de Semoule : Abricotts secs, dattes, Figuess... C'est coloré et surprenant, mais délicieux. VOUs pouvez également intégrer des dés de Poulet ou de Volaille pour en faire un Plat unique unique et complet de Pique-nique ou Panier-repas.

Ingrédients pour la recette de taboulé oriental pois chiche et cranberries

250 gr de semoule de couscous moyenne (ou boulgour), 25 cl d'eau froide, 1 jus de citron jaune, 15 cramberries séchées, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile d'argan (facultatif), 2 tomates, 10 feuilles de menthe, 100 gr de pois chiche cuits en boite, 1cuillère à café de raz el hanout (à défaut du cumin en poudre ou des grains de coriandre moulu), 1 poivron rouge ou vert (facultatif), quelques feuille de coriandre fraiche (facultatif), quelques feuilles de persil et cerfeuil (facultatif), 1 oignon haché (facultatif), 1 citron confit à l'huile ou en saumure coupé en petits dés (facultatif).

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Étape1

Verser la semoule dans un grand saladier. Y ajouter l'huile d'olive et l'huile d'argan et bien incorporer en mélangeant à la main ou à la cuillère en bois.

Étape2

Ajouter l'eau froide et le jus de citron remuer en séparant les grains à la fourchette. Couvrir le saladier ajouter les cranberries et placer une heure au réfrigérateur. Pour aller plus vite, on peut recouvrir la semoule de 30 à 35 cl d'eau bouillante et recouvrir le saladier puis attendre 5 à 10 min que la semoule gonfle...(elle refroidit rapidement).

Étape3

A la sortie du réfrigérateur, égrainer (séparer les grains) la semoule à la fourchette ou à la main. Laver et couper tomates, poivrons et oignon et coupez-les en dés. Incorporer les tomates , poivrons (si souhaité), citron confit en cubes (si souhaité), oignons haché et les pois chiches rincés et égouttés au mélange de semoule et cranberry gonflés.

Étape4

Bien mélanger les ingrédients. Ajouter la menthe (et si souhaité, le persil, la coriandre et le cerfeuil) ciselée puis le raz el hanout. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et huile.