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A propos de tartare deux saumons et pomme verte

recette de cuisine tartare deux saumons et pomme verte Pour un Tartare & Carpaccio de Poisson plein de fraicheur et de saveurs, je vous propose une recette Simple et rapide et délicieuse qui associe des ingrédients simples que l'on trouve partout : du Saumon frais, du saumon fumé, du Fromage de chèvre frais, de la Pomme verte et de la Coriandre. Très rapide car Sans cuisson, ce tartare associe des jeux de textures très intéressants grâce au croquant de la Pomme et à la souplesse du poisson le tout formant une entrée savoureuse parfaite pour les beaux jours à servir accompagné d'une Salade de jeunes pousses. Si vous n'aimez pas le mélange Sucré/Salé, vous pouvez remplacer les dés de pommes par des dés de Navet, Radis ou Carotte pour garder une touche de croquant...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 3 ou 4 personnes : 300 gr de pavé de saumon extra frais sans peau, 150 gr de saumon fumé, 1 pomme granny smith, 150 gr de chèvre frais (Fromage ail et fines herbes maison), 1 petite échalote, 1/2 bouquet de coriandre (ou d'aneth), 1/2 jus de citron, poivre.

 
 
Étape1
Tartare deux saumons et pomme verte

Rincer les pavés de saumon frais et détailler les 2 saumons au couteau en petits tout petits dés de taille équivalentes si possible.

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Étape2
Tartare deux saumons et pomme verte

Laver et détailler la pomme verte pelée en tout petits dés de la même taille que le saumon.

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Étape3
Tartare deux saumons et pomme verte

Dans un bol, réunir les dés de poisson et de fruit et ajouter le jus d'un demi citron ainsi que l’échalote ciselée.

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Étape4
Tartare deux saumons et pomme verte

Incorporer délicatement le fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette au tartare. Astuce : si le chèvre est trop épais, le délayer avec un peu de jus de citron au préalable. Ajouter la coriandre ciselée et poivrer. Laisser mariner le tout au maximum 1 heure au réfrigérateur pour obtenir un poisson riche en saveurs sans être trop "cuit" par l'acidité de la marinade.

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Étape5
Tartare deux saumons et pomme verte

Pour servir, déposer un emporte pièce de la forme de votre choix dans vos assiettes et remplir de préparation tartare en tassant bien à la cuillère. Soulever délicatement l'emporte-pièce pour que les formes restent bien moulées. Accompagner d'une salade de jeune pousse.

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