Recette tartare de thon mi-cuit sésame et basilic

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Présentation de la recette

Une recette sympathique et délicieuse de tartare de Thon mi-cuit bien parfumée aux graines de Sésame et feuilles de Basilic et agrémenté de dés de Tomate et d'Oignon pour un délicat met d'été frais et savoureux. Le mélange de saveurs de ce Tartare, à la fois Asiatique par le sésame, que méditerranéenne par le basilic, forme un plat fusion tout simple parfait à présenter pour vos Entrées de Fêtes ou en Verrines pour vos Apéritifs dinatoires. On peut l'accompagner d'un Caviar d’aubergine et mousse de feta ou d'une Mousse de betterave parfum clémentine, par exemple, ou d'une petite Salade, avec des toasts de Pain grillés...

Ingrédients pour la recette de tartare de thon mi-cuit sésame et basilic

pour 2 personnes : 350g de thon frais - 1 tomate - 1 oignon frais (ou d'échalote) - graines de sésame torréfiée (voir fiche Comment torréfier des graines de céréales pour qu'elles soient bien dorées) - fleur de sel - 1 cc d'huile de sésame - 1 branche de basilic - 1 filet de jus de citron.

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Étape1

Émincer finement la tomate en retirant les pépins. Hacher l'oignon finement. Faire cuire le thon, dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, à peine une minute sur chaque face. Il doit rester très rosé à l'intérieur.

Étape2

Une fois poêlé, hacher grossièrement le thon au couteau et le mélanger délicatement avec : l'oignon, le thon, le basilic haché, les graines de sésame dorées, l'huile de sésame, saler et poivrer. Une fois le tout mélangé, utiliser de petits ramequins huilés afin de présenter les tartares individuellement : tasser légèrement un peu du mélange de tartare dans chaque, puis au moment de servir, retournez-les sur une assiette individuelle et servez avec de la salade.