Recette tartare de St Jacques & passion sur chips

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Présentation de la recette

Pour les Fêtes, je vous propose un Apéritif original et raffiné parfait pour ravir vos convives. Cette recette Simple et rapide associe des saveurs et textures étonnantes et complémentaires dans ce savoureux Tartare de Noix de Saint-Jacques assaisonné d'une Sauce & Marinade vinaigrette aux fruits de la passion, le tout servi sur une chip Asiatique de Crevettes. Bien parfumées à la saveur des Fruit exotique, ces Bouchées & Tapas formeront un apéritif ou une entrée de Fêtes pleine de fraicheur. A servir avec un champagne bien sûr !

Ingrédients pour la recette de tartare de St Jacques & passion sur chips

Pour une dizaine de personnes : 2 sachets de chips de crevettes asiatique, 400 gr de noix de St Jacques sans corail (fraiches ou surgelées), 6 fruits de la passion, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 citron vert, 4 càs d'huile d'olive, poivre et sel.

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Étape1

Faire décongeler les noix de st jacques dans un mélange eau/lait pendant une nuit ou les utiliser fraiches. Unutile de les prendre de grosses tailles! Détailler les noix en petits dés. Et les réserver sur un linge propre.

Étape2

Prélever la pulpe complète des fruits de la passion dans un bol.

Étape3

Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Puis la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre.

Étape4

Ajouter la vinaigrette aux noix de st jacques au maximum une heure avant de servir. Vous pouvez préparer les 2 préparations en avance et tout réserver au frigo. Déposer 1 cc de tartare sur les chips de crevettes au moment de déguster, et pas avant car la chips se ramollie très vite !!!