Recette tartare de tomates et mousse de thon

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Présentation de la recette

Ce tartare de Tomates et mousse de Thon est une recette tout en finesse et en saveurs qui surprendra vos papilles avec ses notes de fraicheur. Parfait en entrée, ce Tartare se compose principalement de miettes de thon mêlées à du Fromage blanc à tartiner formant une Espuma & Mousse qui repose sur un lit de tomates concassées et relevées notamment de sauce Soja. Du Surimi, du jus de Citron, du paprika et des Fines herbes (ciboulette) viennent compléter cette entrée légère. Vous pouvez effectuer une présentation élégante à l’aide de cercle en inox, très pratique.

Ingrédients pour la recette de tartare de tomates et mousse de thon

Pour 2 belles entrées (avec des cercles de 9 cm de diamètre) : 4 tomates, 50 grammes de St Morêt ou tout autre fromage à tartiner nature (Fromage blanc maison onctueux, Fromage ail et fines herbes maison, Mascarpone maison), 100 grammes de miettes de thon à l'huile, 1 C. à S. d'huile d'olive, 1 C. à S. de sauce soja, 1 petit citron vert/ou jaune, quelques bâtonnets de surimi, paprika.

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Étape1

Ouvrir la boite de thon et l'égoutter. Mélanger le thon avec du fromage à tartiner.

Étape2

Prélever le zeste de citron et ajouter le ainsi que le jus de citron.

Étape3

Ciseler la ciboulette (réserver quelques petits brins pour le dressage) et ajouter la. Mélanger le tout.

Étape4

Laver et essuyer vos tomates. Concasser les. Dans un saladier, mélanger les avec l'huile d'olive et la sauce soja.

Étape5

Poser un cercle sur une assiette et garnir de tomates concassées en tassant bien. Ajouter la rillette de thon. Laisser reposer au frais quelques minutes et retirer le cercle.

Étape6

Découper le surimi en petit morceaux. Déposer quelques morceaux de surimi sur la mousse et autour du tartare. Décorer de quelques brins de ciboulette. Saupoudrer de paprika et le tour est joué !