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A propos de tartare végétarien de betteraves au chèvre

recette de cuisine tartare végétarien de betteraves au chèvre Voici une petite entrée sympathique et bien fraîche avec cette Salade encore meilleure si elle est préparée à l'avance. C'est une nouvelle manière de savourer la Betterave préparée en Tartare & Carpaccio assaisonné de Câpres, Fines herbes, jus de Citron, Coriandre, échalote (ou de ciboule), Sauce & Marinade au Piment (Tabasco) et de Mayonnaise maison, le tout accompagné de rondelles de fromage de chèvre à l'huile d'olive... Hmm, trop bon... Cette salade Végétarien est bien parfumée et idéale à servir lors de n'importe quel repas, y compris à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas. Si vous n'avez pas de fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la Fêta, ce Fromage de brebis se marie également très bien avec la betterave.

 
Ingrédients nécessaires

(pour 4 personnes) : 300 g de betteraves rouges (crues à faire cuire ou déjà cuites – au choix) - 1 bûche cendrée de fromage de chèvre sec - 4 à 5 cas de Mayonnaise maison (Sauce "Mayonnaise" light sans huile) - 1 échalote ciselée ou de ciboule fraiche - 2 cas de câpres hachés - quelques brins de coriandre ciselé - quelques feuilles de persil plat - quelques gouttes de Tabasco - l'huile d'olive - 1 cas de jus de citron - sel fin - poivre moulu.

 
 
Étape1
Tartare végétarien de betteraves au chèvre

Mettre 4 petites assiettes dans le réfrigérateur. Découper le fromage de chèvre en fines rondelles (4 à 5 par personnes). Les placer dans une assiette creuse et les arroser d'huile d'olive, de sel (peu) et de poivre (voir d'herbes de provence si vous aimez). Laisser macérer à température ambiante pendant le reste de la préparation.

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Étape2
Tartare végétarien de betteraves au chèvre

Eplucher les betteraves cuites et les hacher finement. Déposer dans un saladier les betteraves hachées, la coriandre ciselée et l'échalote hachée.

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Étape3
Tartare végétarien de betteraves au chèvre

Ajouter les câpres hachées, la mayonnaise, le jus de citron, le reste de sel, le poivre et le Tabasco. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Étape4
Tartare végétarien de betteraves au chèvre

Sortir les 4 assiettes du réfrigérateur. Au centre de chaque assiette (et évenvtuellement à laide d'un cercle à pâtisserie), déposer 1/4 de la préparation précédente. Disposer de la préparation, 4 à 5 rondelles de chèvre mariné et arroser le tout avec le reste d'huile d'olive de la macération. Décorer avec les feuilles de persil plat.

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