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A propos de tarte asperges ricotta & jambon de Parme

recette de cuisine tarte asperges ricotta & jambon de Parme Cette recette printanière de Tarte salée & Clafoutis aux Asperges vertes, Ricotta et Jambon de Parme est idéale à préparer pour une entrée ou un repas léger le soir et pour changer de tartes classiques, et qui plus est, elle est délicieuse et raffinée. Pour plus de gourmandise, on peut accompagner cette tarte d’une Sauce & Marinade de Tomate (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil). N'hésitez pas à intégrer des Pignons de pin ainsi que des tomates cerises ou Tomates confites à l'huile d'olive...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 1 Pâte brisée - environ 10 asperges vertes - 250 g de Ricotta maison - 4 fines tranches de jambon de Parme - 1 œuf - 50 g de parmesan râpé - 15 cl de crème liquide - basilic - piment de Cayenne - sel, poivre.

 
 
Étape1
Tarte asperges ricotta & jambon de Parme

Préchauffer le four à 180°. Couper le talon des asperges et les faire cuire à la vapeur ou dans une cocotte avec de l’eau salée pendant 15min. Après la cuisson, les égoutter et les plonger dans l’eau bien froide pour conserver leur belle couleur verte.

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Étape2
Tarte asperges ricotta & jambon de Parme

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis passer un rouleau à pâtisserie sur les bords du moule si vous voulez obtenir des bords bien réguliers, et la piquer d'une fourchette. On peut le faire précuire 15mn au four chaud, pour qu'elle soit bien croustillante.

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Étape3
Tarte asperges ricotta & jambon de Parme

Dans un saladier, mélanger l’œuf battu et la ricotta puis ajouter le parmesan râpé, la crème liquide, le piment et le basilic. Saler et poivrer selon votre goût. Verser la préparation sur le fond de tarte (précuit ou non).

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Étape4
Tarte asperges ricotta & jambon de Parme

Découper les asperges à la même longueur puis couper le jambon en morceaux. Les répartir joliment sur la tarte, puis enfourner à 200°C pendant 30min.

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Étape5
Tarte asperges ricotta & jambon de Parme

La déguster bien chaud ou tiède, accompagner d’un coulis de tomate par exemple et d'une salade.

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