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A propos de tarte crémeuse aux cébettes

recette de cuisine tarte crémeuse aux cébettes Cette recette de Tarte salée & Clafoutis salée, très gouteuse grâce à des produits frais, allie différentes saveurs gourmandes : Moutarde à l'ancienne dans la pâte brisée maison, ainsi qu'une garniture constituée dOignons nouveaux (dit "cébettes" cultivés principalement dans le Sud de la France), du Mascarpone et du Citron pour la préparation. C'est une association riche en gout et en couleur, très graphique par l'utilisation des oignons entiers (qui se présente un peu comme un poireau : un bulbe blanc et des tiges vertes). A découvrir et à faire partager en Pique-nique et au bureau pour votre Panier-repas, car cette tarte est un régal même lorsqu'elle est froide, ça tombe bien ! SI vous souhaitez l'agrémenter un peu plus pour en faire un Plat unique complet, vous pouvez intégrer des dés de Fêta et des allumettes de Canard, par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte:
10 cl d'eau, 200 gr de farine, 125 gr de beurre mou, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 1 càc de moutarde à l'ancienne.


» Pour la garniture:
1 botte de cébettes, 1 citron, 250 gr de mascarpone (ou fromage blanc ou crème fraiche épaisse), 10 cl de lait, 20 gr de parmesan râpé, 2 œufs + 1 jaune, poivre et sel.

 
 
Étape1
Tarte crémeuse aux cébettes

Verser dans un robot pétrin, la farine, le sel mélanger. Puis ajouter le beurre mou en dés et le jaune d'oeuf, pétrir. Verser l'oeuf froide en filet, pétrir 2 minutes. Ajouter à la fin du pétrissage la cuillère à café de moutarde.

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Étape2
Tarte crémeuse aux cébettes

Former une boule et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

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Étape3
Tarte crémeuse aux cébettes

Laver et trier vos cébéttes (couper les racines et lever une épaisseur). Préparer vos ingrédients pour la garniture.

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Étape4
Tarte crémeuse aux cébettes

Casser 2 oeufs et un jaune, ajouter aux oeufs, la mascarpone et la lait bien fouetter. Puis prélever le zeste du citron et presser le jus, incorporer au mélange crémeux. Réserver. Préchauffer le four à 200°c.

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Étape5
Tarte crémeuse aux cébettes

Foncer le moule (rectangulaire ou rond) avec la pâte brisée préalablement préparée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

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Étape6
Tarte crémeuse aux cébettes

Disposer les cébettes couper en 2 dans le sens de la longueur harmonieusement. Verser la préparation crémeuse sur le dessus. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Déguster tiéde ou froid.

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