Recette tarte fine de courge rôtie miel et fêta

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Présentation de la recette

On pense souvent aux Courges pour préparer les Soupes et autre Purée & Parmentier, mais ces légumes se prêtent également à toutes sortes de préparations. Je vous propose, avec cette recette, de déposer, sur une pâte croustillante, de fines tranches de courge musquée rôties, enrobées de Miel et de Piment de Cayenne. La Fêta arrive en contrepoint pour apporter une touche salée à ce superbe mariage Sucré/Salé. Et le tout forme une entrée Végétarienne légère, originale et savoureuse, très appréciée des amateurs de sucré salé. Vous pourrez également vous en servir comme Accompagnement d'un Plats de votre choix... Pour une variante sympathique, vous pouvez également vous passer du fond de pâte et servir la courge rôtie en Salade...

Ingrédients pour la recette de tarte fine de courge rôtie miel et fêta

» Pour 4 personnes en entrée ou plat léger du soir

» Pour la pâte aux petits suisses (vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi) :
2 petits suisses à 3.8% de MG, 180 g de farine type 65, 100 g de beurre demi sel

» Pour la garniture :
750 g de courge musquée (toute autre courge peut convenir, potiron, butternut, potimarron…), 100 g de fêta, 2 branches de thym frais, 2 càs de miel, 1 càs d’huile d’olive, ¼ de càs de piment de Cayenne, du sel

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Étape1

Commencez par préparer la pâte à tarte. Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot à hélice. Mixez par saccades jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte homogène. Filmez la et réservez la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (vous pouvez sans problème la préparer le matin pour le soir si vous le souhaitez).

Étape2

Pelez la courge et détaillez la en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape3

Dans un saladier, mélangez l’huile, le miel et le piment de cayenne. Ajoutez 2 pincées de sel et les tranches de courges. Mélangez délicatement (avec les mains, c’est encore le plus simple) et assurez vous que les tranches sont bien enrobées. Déposez les tranches de courges sur une plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Retournez les tranches à mi cuisson. Laissez tiédir à température ambiante.

Étape4

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Étalez la pâte, sur votre plan de travail fariné, en un carré d’environ 30 cm de côté. Découpez 4 carrés de pâte de 15 cm de côté. Transférez les sur une plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier sulfurisé.

Étape5

Répartissez harmonieusement les tranches de courge sur la pâte. Effeuillez le thym et répartissez le jus de courge au miel qu’il reste dans le saladier sur les lamelles de courges. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Étape6

Émiettez la fêta. Sortez la tarte du four et répartissez la fêta sur toute sa surface. Enfournez pour 10 nouvelles minutes de cuisson. Servez bien chaud. La pâte doit être croustillante, les tranches de courges caramélisées et la fêta fondue.

Étape7

Variante : pour une entrée légère, vous pouvez également servir les lamelles de courges rôties au miel en salade tiède en les mélangeant à la fêta et en préparant une vinaigrette avec le jus de courge mélangé à la marinade au miel et du vinaigre balsamique ou de Xérès.