Recette tarte tatin aux endives

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Présentation de la recette

Une jolie façon de mettre à l'honneur les "chicons" avec cette recette de Tarte salée & Clafoutis façon tatin aux Endives, pour (re)découvrir ce légume. Elles sont ici, juste caramélisées dans un peu de cassonade et associées à une pointe de Curry pour les amateurs curieux de nouvelles saveurs ! Et si justement vous aimez les mélange Sucré/Salé, vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique dans le fond de votre plat avec la cassonade et parsemer l'ensemble de quelques Pignons de pin pour ajouter un côté croquant à l'ensemble. Cette tatin Végétarienne pourra servir d'Entrées ou d'Accompagnement de vos plats de viande (Porc, Volaille, Boeuf, Agneau,...) ou de Poisson. Pour en faire un Plat unique, vous pouvez intégrer des lamelles de Jambon de pays ou de Saumon fumé (ou autre) et pourquoi pas des lamelles de Fromage de votre choix : maroilles, camembert, Gruyère, Fromage de chèvre...

Ingrédients pour la recette de tarte tatin aux endives

» Pour une jolie tarte à partager en 4 :

» Un rouleau de Pâte feuilletée (Pâte feuilletée facile aux petits suisses, Pâte semi feuilletée) - 1 kg d'endives - 2 Cas de beurre - 1 cc de curry - 2 Cas de cassonade - 2cas vinaigre balsamique (facultatif) - pignon de pin (facultatif) - graine de fenouil (facultatif) - lamelles de jambon ou poisson fumé (facultatif) - lamelles de fromage au choix.

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Étape1

Éplucher les endives et les couper en gros tronçons. Dans une poêle, faire fondre 1 Cas de beurre et y faire revenir les endives en les retournant sur toutes les faces délicatement et les saupoudrer de curry. Laisser cuire les endives tranquillement sur feu doux, pendant une demie heure. Les endives doivent être tendres.

Étape2

Verser la cassonade au fond du moule à tatin et ajouter la Cas de beurre. Poser le moule sur feu doux (s'il est en acier mais il vaut mieux préparer le caramel dans une casserole), laisser fondre la cassonade. Surveiller le caramel, attention la cassonade fond très vite... Préchauffer le four à 180°.

Étape3

Disposer les endives sur le caramel (dans le moule). Dérouler la pâte feuilletée, couvrir l'ensemble en bordant les endives dans le moule. Mettre le plat au four pour une demie heure ... A la sortie du four, retourner la tarte tatin sur un joli plat de service. Servir accompagné d'une belle feuille de chêne, régalez vous ...