Recette tarte tatin de poire au roquefort et noix

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Présentation de la recette

Pour une entrée aux saveurs Sucré/Salé originales, qui marie la douceur et le fondant des Poires avec le croustillant des Noix et le piquant du Roquefort. Ces petites Tarte salée & Clafoutis au Fromage de caractère tel que le Bleus & Roquefort allié à la douceur de la poire et le croquant des Fruits secs sont absolument divines. Servez-les avec une Salade verte accompagnée d'une vinaigrette à l'huile de noix pour une entrée ou un Plat unique léger. on peut également les servir en version minis comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif...

Ingrédients pour la recette de tarte tatin de poire au roquefort et noix

Pour 3 personnes : 1 Pâte feuilletée, 1 poire bien mûre, 50 gr de roquefort, 6 cerneaux de noix, 10 cl de vinaigre de cidre au miel, 15 gr de sucre.

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Étape1

Préchauffez votre four à 180°C. Réalisez un caramel de vinaigre de cidre : dans une casserole, versez le sucre et le vinaigre de cidre au miel. Portez à ébullition, laissez réduire et colorer. Pelez la poire, coupez-la en 8 et enlevez le cœur. Lorsque le caramel a réduit, déposez les poires dans la casserole et laissez-les cuire 15 minutes.

Étape2

Lorsque les poires sont cuites, déposez-les dans des moules à tartes individuelles. Dans la pâte feuilletée, découpez des ronds un peu plus grands que le diamètre des moules. Déposez la pâte par dessus les poires et percez-y quelques trous à l'aide d'un couteau pointu.

Étape3

Enfournez 25 minutes. Sortez et démoulez sur l'assiette de service. Découpez des copeaux de roquefort que vous déposerez sur la tarte encore chaude pour qu'il fonde. Hachez les noix et déposez-les sur la tarte. Servez chaud.