Recette tartelettes mi figues mi raisins foie gras

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Présentation de la recette

Dans ces tartelettes à la saveur Sucré/Salé, le Foie Gras, ingrédient raffiné, est mis à l'honneur. Il est accompagné ici de Figues et de Raisins, deux fruits qui pourront être remplacés par de la Pomme ou de la Poire. Ces petites Tarte salée & Clafoutis mi figues mi raisins au foie gras seront parfaites en entrée, lors d'un repas de Fêtes ou en Plat unique pour un dîner, accompagnées d'une Salade de Roquette et précédées d'une petite soupe. Pour alléger cette recette, il est possible de remplacer la Pâte feuilletée par des Feuilles de brick cuites au préalable au four dans des petits moules pour leur donner la forme de nid, vous pourrez ensuite les garnir de fruits et de foie gras...

Ingrédients pour la recette de tartelettes mi figues mi raisins foie gras

Pour 4 tartelettes (moules de 10/11 cm de diamètre) : 1 pâte feuilletée du commerce ou "maison" (Pâte feuilletée, Pâte feuilletée facile aux petits suisses, Pâte semi feuilletée) - 200 g de foie gras cru - 5 figues violettes - 20 grains de raisins blancs (italien) - 4 grains de raisins noirs ou tout raisins blancs hors saison - 25 g de beurre - 2 c à soupe de miel - 5 cl de porto - 1 c à dessert de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe de farine - Fleur de sel - Poivre. Un peu de beurre pour les moules.

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Étape1

Lavez les fruits. Coupez les figues en quartiers (4 morceaux).

Étape2

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel et le porto et laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen.

Étape3

Ajoutez les figues et le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Réservez.

Étape4

Préparez les tartelettes : Préchauffez le four à 180° C. Beurrez les moules. Garnissez les moules avec la pâte feuilletée.

Étape5

Disposez les figues en rosace (5 quartiers par moule). Conservez le jus de cuisson pour le service. Placez harmonieusement les grains de raisins dans les espaces vides. Glissez au four pour 25 minutes.

Étape6

Dès la sortie du four des tartelettes, coupez le foie gras en morceaux (grosse aiguillette). Enrobez les morceaux avec farine. Faites les cuire dans une poêle chaude environ 1 minute de chaque côté.

Étape7

Placez sur un papier absorbant, assaisonnez en poivre. Posez vos aiguillettes sur les tartelettes et parsemez un peu de fleur de sel. Décorez vos assiettes avec les fruits et un filet et de jus de cuisson sirupeux obtenu lors de la cuisson des figues.