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A propos de tartelettes tatin au magret fumé
Pour une entrée originale à la fois festive, Simple et rapide à préparer, je vous propose cette recette aux saveurs Sucré/Salé de tartelettes tatins Feuilletées garnies au magret de Canard fumé qui raviront vos papilles ! Parfaits pour une mise en bouche du réveillon de Noël (ou autre Fêtes), accompagnée d’une Salade de roquette, je vous garanti son succès auprès de vos invités qui vous demanderont la recette...Ces petites Tarte salée & Clafoutis caramélisées et garnies à la compotée de Pomme et Magret de canard séché à la persillade parfumées au vinaigre balsamique, sont un véritable délice à savourer. On peut même les emporter en Pique-nique ou dans vos Panier-repas !
Ingrédients nécessaires
Pour 12 tartelettes : 1 Pâte feuilletée - 3 pommes - 2 paquets de magret de canard fumé en tranches (Magret de canard séché à la persillade) - 250g d’échalotes - 1 c à s de vinaigre balsamique - 2 c à c de sucre - caramel liquide (ou Butterscotch sauce ou caramel anglais) - sel, poivre.
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Préparation du confit d’échalotes : peler et émincer les échalotes. Puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Remuer et laisser mijoter 15min.
Peler et couper en lamelles les pommes. Badigeonner les fonds des moules à tartelettes, de caramel. Disposez-y les lamelles de pommes en rosace puis un peu de confit d'échalotes par dessus.
Recouvrir ensuite les échalotes en disposant des tranches magrets. Découper des ronds de pâte feuilletée de la dimension de vos moules à tartelette et les déposer sur le magret. Mettre les tartelettes au four à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir un peu les tartelettes avant de démouler. Servir avec une salade de mâches ou de roquette et une vinaigrette: huile et balsamique.
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