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A propos de terrine aux 3 viandes

recette de cuisine terrine aux 3 viandes Envie d'une [=140] raffinée et goûteuse pour votre repas de [=24] ou simplement pour changer? Alors cette recette est pour vous ! La terrine aux 3 viandes est composée de Viande hachée de filet mignon de Porc et d'escalopes de Dinde et de Veau, puis le tout est relevé par des échalotes, des Aromates & Epices et un trait de cognac (ou autre [=255] de votre choix : armagnac, whisky,...). Cette terrine est une entrée délicieuse, rapide et simple à préparer, surtout pour les fêtes à servir avec une Salade...

 
Ingrédients nécessaires

600 g d'escalope de dinde - 150g d'escalope de veau - 200g de filet mignon - 100g de bacon - 3 échalotes - 1 bouquet de persil - 1 petit œuf - 3 CS de cognac ou d'armagnac - thym - 3 feuilles de laurier - 15g de sel.

 
 
Étape1
Terrine aux 3 viandes

Préchauffer le four à 200° (th 6). Découper en morceaux toutes les viandes et peler puis émincer les échalotes.

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Étape2
Terrine aux 3 viandes

A l'aide d'un robot, hacher toutes les viandes coupées en morceaux ainsi que le bacon et les échalotes (mixer en plusieurs fois).

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Étape3
Terrine aux 3 viandes

Ajouter l’œuf puis le persil aux viandes hachées puis bien mélanger le tout. Enfin, incorporer le cognac et le sel à la préparation et mélanger de nouveau pour bien répartir les saveurs...

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Étape4
Terrine aux 3 viandes

Tasser la farce dans une terrine beurrée (ou en silicone). Répartir par dessus le thym dessus, et les feuilles de laurier. Couvrir la terrine avec du papier d’aluminium et la mettre dans un plat plus grand et assez haut dans lequel on verse de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain marie. L'enfourner et la faire cuire 1h30 au four à 200°.

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Étape5
Terrine aux 3 viandes

A la fin de la cuisson, enlever un peu de gras de cuisson et laisser refroidir, puis mettre la terrine au frais pour qu'elle raffermisse. Pour la décoration on peut préparer une gelée au madère. Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

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