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A propos de terrine aux deux saumons coeur épinard

recette de cuisine terrine aux deux saumons coeur épinard Cette jolie Terrine & Flan aux deux Saumons & cœur d'Epinards est très simple à réaliser en plus d'être savoureuse. Servie en entrée ou en complément d'un repas léger, pour un repas simple, ou plus raffiné de Fêtes, et même en Pique-nique, cette terrine Végétarienne au bon goût de Poisson à généralement beaucoup de succès. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite Espuma & Mousse au siphon de Crème fraiche à la ciboulette Citronnée et d'une Salade pour une jolie présentation...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 1 terrine de 500 gr (~10 personnes) :
400 gr de filet de saumon, 200 gr de saumon fumé, 50 cl de crème fraiche ou de crème de soja, 1 œuf, 1 cas d'aneth, 50 gr d'épinard en branche (surgelés) sel, poivre.


» 1 moule à cake ou terrine.

 
 
Étape1
Terrine aux deux saumons coeur épinard

Décongelez les épinards au micro-ondes. Égouttez-les, puis disposez-les sur une feuille de papier alimentaire. Formez un boudin de la longueur du moule à terrine. Refermez le papier alimentaire et réservez au congélateur durant 30 minutes.

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Étape2
Terrine aux deux saumons coeur épinard

Pendant ce temps, au robot mixer, mixez le saumon frais, l'aneth, la crème et l'œuf. Salez, poivrez et réservez.

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Étape3
Terrine aux deux saumons coeur épinard

Chemisez (= recouvrir) la terrine avec le saumon fumé. Versez par dessus, la moitié de la préparation crème. Sortez le boudin d'épinard du congélateur.

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Étape4
Terrine aux deux saumons coeur épinard

Préchauffez le four à 150°. Retirez le film alimentaire du boudin d'épinards, puis délicatement déposez-le au centre de la terrine. Recouvrez du restant de la préparation crème. Déposez le plat dans un autre plus grand que l'on rempli d'eau à mi-hauteur. Enfournez en cuisson bain marie pour 50 minutes.

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Étape5
Terrine aux deux saumons coeur épinard

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler, puis disposez la terrine au réfrigérateur pour 24h. Servez accompagné de quartier de citron.

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