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A propos de terrine aux légumes et coulis de carottes

recette de cuisine terrine aux légumes et coulis de carottes En entrée raffinée, pour un repas de Fêtes ou pour un plat léger lors d'un brunch, par exemple ou encore pour un repas léger (de Pique-nique ou pour votre Panier-repas, ce flan aux légumes ( Courgette, dés de Carotte et Petits Pois) et son Coulis de Carottes est simplement délicieux. Vraiment très léger en bouche, cette Terrine & Flan passera partout et en toute saison surtout si vous le présentez en tranches disposées sur un lit de Salade... Superbe ! Accompagnez la de petites Crevettes ou autre Fruits de mer ou lamelles de Poisson fumés.

 
Ingrédients nécessaires

» Flan :
3 carottes de taille moyenne, 2 petites courgettes, 300 g de petits pois, 8 oeufs, 10 cl de lait, 3 c.s. de maïzena, 10 cl de crème liquide, sel, poivre, noix de muscade.


» Coulis de carottes :
5 carottes de taille moyenne, 10 cl de crème liquide, 20 g de beurre, sel, poivre, jus de citron.

 
 
Étape1
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Peler et couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Égoutter et réserver.

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Étape2
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Peler et couper les carottes en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Égoutter et réserver. Mélanger les courgettes, les carottes et les petits pois. Réserver.

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Étape3
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Y ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade râpée, la crème liquide, la maïzena préalablement délayée dans le lait. Bien mélanger.

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Étape4
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Beurrer un moule à cake. Y déposer les légumes mélangés. Verser par dessus la préparation précédente. Enfourner dans un four chaud à 180°C pour 50 minutes environ, en prenant soin de déposer le moule dans un fond d'eau. Pendant ce temps, préparer le coulis.

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Étape5
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Préparation du coulis : peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ : elles doivent être très cuites.

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Étape6
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Les égoutter et réserver le jus de cuisson. Les mixer. Ajouter alors un filet de jus de citron, le beurre et la crème liquide. Bien mélanger. Rajouter du jus de cuisson si le mélange n'est pas assez liquide. Saler et poivrer.

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Étape7
Terrine aux légumes et coulis de carottes

Une fois le flan cuit, le sortir du four. Le laisser légèrement refroidir avant de le démouler. Le couper en tranches et servir avec le coulis chaud.

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