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A propos de terrine de crevettes
Pour en entrée chic et raffinée, je vous propose une sympathique terrine de Crevettes très légère qui peut parfaitement se servir seule en été ou lors d'un repas de Fêtes. Accompagnée d'une petite Mayonnaise maison au citron (ouSauce "Mayonnaise" light sans huile), cette superbe et goûteuse Terrine & Flan fera son effet !
Ingrédients nécessaires
Pour 6 personnes : 600g de crevettes, 1 gousse d'ail, 2 cuil. à soupe de whisky, 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, 1 petit pot d’œuf de lump rouges, 1/2 citron, 3 œufs, 10cl de crème liquide, piment de cayenne en poudre, huile d'olive, sel et poivre.
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Décortiquer les crevettes (En réserver 4 ou 5 pour la décoration). Une fois décortiquées, les saisir dans un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée. Flamber au whisky, poivrer et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la ciboulette ciselée.
Préchauffer le four th. 180°C. Mixer la moitié des crevettes avec la crème et les jaunes d'oeufs, réserver les blancs. A la spatule, incorporer l'autre moitié des crevettes restantes hachées gros, leur jus, les oeufs de lump, 1 pointe de piment, le jus et le zeste râpé du citron.
Mélanger le tout, monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Saler.
Verser dans un moule à cake recouvert de film alimentaire (ou en silicone). Cuire pendant 40 minutes au bain-marie. Laisser refroidir et réfrigérer 12h ou mieux, toute une nuit. Passer la terrine sous l'eau chaude pour la démouler. Décorer du reste de crevettes. Servir avec une mayonnaise citronnée maison.
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