Recette terrine de noix de Saint-Jacques

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Présentation de la recette

Voici une terrine de Noix de Saint-Jacques très facile à réaliser en plus d'être raffinée, savoureuse et très légère, elle sera parfaite pour vos repas de Fêtes. Cette recette de Terrine & Flan se distingue par sa composition très appréciée des fins gourmets, et fait partie des grands Classiques des fêtes de fin d'année ou tout autre évenement festif tel que Pâques ou la Fêtes des mères. Elle est presque incontournable et est toujours aussi appréciée pour sa finesse.

Ingrédients pour la recette de terrine de noix de Saint-Jacques

» 300 gr de noix de Saint Jacques (fraiches ou surgelées), 3 œufs entiers + 1 jaune, 30 gr de beurre, 3 cas de crème fraiche, 20 cl de crème liquide, 1 poireau, 1/2 càc de sel, poivre.

» citron.

» Une terrine (en silicone de préférence) ou un plat à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

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Étape1

Lavez, épluchez et émincez le poireau en fins tronçons. Dans une casserole d'eau salée, faites-le blanchir 10 minutes. Égouttez et réservez.

Étape2

Dans votre robot mixeur , mettez les noix de Saint Jacques, salez et poivrez. Mixez-les finement puis incorporez les œufs, les crèmes et le beurre. Mixez à nouveau très brièvement, juste ce qu'il faut pour que le mélange soit homogène. Rectifiez au besoin l'assaisonnement.

Étape3

Versez la préparation obtenue dans un récipient et incorporez les poireaux égouttés. Mélangez.

Étape4

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Disposez le plat dans un grand plat rempli d'eau et enfournez pour 1h de cuisson au bain marie. Si votre terrine dore trop vite n'hésitez pas à mi-cuisson à la recouvrir d'un papier aluminium.

Étape5

A la sortie du four , laissez refroidir 20 minutes puis démoulez. Disposez au réfrigérateur pour une durée de 4 heures minimum. Au moment de servir présentez sur un plat de service accompagnée de citron. Servir bien frais.