Recette terrine de poisson aux crevettes

Dans une poêle faire revenir pendant 2 min l’échalote émincée avec 15g de beurre. Ajouter le vin blanc et faire chauffer le tout jusqu’à ce que le vin soit évaporé.

Nettoyer le poisson, ôter éventuellement les arrêtes puis le couper en morceaux. Dans un robot, mixer le poisson en purée et ajouter le persil et la ciboulette puis mixer de nouveau.

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et l’échalote puis ajouter le poisson et mélanger de nouveau.

Décortiquer les crevettes. Verser la moitié de la préparation dans une terrine beurrée ou un moule à cake, et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

Puis disposer quelques crevettes ensuite recouvrir avec l’autre moitié de préparation. Décorer la surface avec le reste de crevettes.

Déposer la terrine dans un plat plus grand rempli d'eau, pour une cuisson au bain marie. Mettre le plat au four et le faire cuire au bain marie pendant 45min à 180°C. Après la cuisson, sortir la terrine du bain marie et la laisser refroidir avant de la mettre au frais pour 6 heures.

Au moment de servir découper de belles tranches accompagner d’une sauce cocktail maison (expliquée dans la recette de Salade de la mer).