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A propos de terrine de poulet aux asperges

recette de cuisine terrine de poulet aux asperges Pour un repas de Fêtes ou une occasion spéciale, je vous propose de réaliser cette sympathique Terrine & Flan de Poulet aux Asperges. Préparée à base de Viande hachée, Oeufs, Crème fraiche, Fines herbes, muscade et tiges d'asperges entière, cette terrine raffinée trouvera sa place autant en entrée accompagnée d'une Salade qu'en Apéritif présentée comme Bouchées & Tapas sur des cuillères, par exemple. Facile à préparer, elle sera également pratique à transporter donc idéale pour vos Panier-repas ou Pique-nique... Servez-la accompagnée d'un Coulis de petits légumes : Tomate cerises, Poivron, Carotte,...par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» 700g d'escalope de poulet hachée - 1 œuf - 2 pincée de muscade en poudre - 350g de crème fraiche épaisse très froide - 50g de beurre ramolli - sel - poivre - 2 cas de ciboulette ciselée -10 asperges vertes (fraiches ou surgelées).

» Astuce :
Voir Comment préserver la couleur et la forme des asperges.


» Accompagnement :
Sauce cocktail maison, Sauce gribiche, Coulis de tomates cerises à l'ail et persil, Minis flans tomates/courgettes & coulis, Fondant au chocolat et coulis de betterave, Terrine aux légumes et coulis de carottes...

 
 
Étape1
Terrine de poulet aux asperges

Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 10min (voir l'astuce Comment préserver la couleur et la forme des asperges).

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Étape2
Terrine de poulet aux asperges

Dans un saladier, mélangez énergiquement le blanc de poulet haché, l’œuf, beurre mou, la ciboulette ciselée et la muscade. Salez et poivrez et ajoutez la crème fraiche froide. Au mixeur à pied, mixez longuement la préparation jusqu'à obtenir une mousse souple et homogène.

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Étape3
Terrine de poulet aux asperges

préchauffer le four à 180°C. Beurrez un moule à cake (ou à terrine) de 23cm de long et verser le tiers de la mousse de poulet. Lissez bien avec une spatule et répartissez la moitié des asperges cuites et refroidies. Versez le 2ème tiers de préparation au poulet puis disposez le reste des asperges. Terminez en ajoutant la mousse. Lissez bien le tout.

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Étape4
Terrine de poulet aux asperges

Placez le moule dans un plat à gratin plus grand. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à hauteur puis couvrez le moule d'une feuille d'aluminium beurrée. Enfournez pour 45min de cuisson. Laissez refroidir la terrine et réservez-la au frais au moins 6h ou mieux toute une nuit soit 12h. Au bout de ce temps, démoulez-la et coupez-la en tranches.

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