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A propos de tiramisu salé magret de canard et porto

recette de cuisine tiramisu salé magret de canard et porto Pour épater vos invités en entrée ou à l'Apéritif, je vous propose un Tiramisu ! Oui la célèbre préparation Italienne crémeuse au Mascarpone, mais que j'ai décidé de revisiter en version salée... Et pour cela, les biscuits à la cuillère et le cacao sont remplacés, par du Pain de mie et un soupçon d'Aromates & Epices de votre choix ! J'ai choisi d'agrémenter ces Entremets salés de tranches de magrets de Canard et de les parfumer avec un trait de Porto. Vous pouvez varier les plaisirs avec du Jambon, des dés de Poulet par exemple à la place du canard. Ces Verrines se dégustent très fraiches, et peuvent se présenter comme Aromates & Epices avec des Crackers & Biscuits apéro par exemple à l'heure de l'apéro!

 
Ingrédients nécessaires

Pour 14 petites verrines : 250g de Mascarpone maison - 3 œufs - 4 tranches de Pain de mie - 20 cL de porto - 1 noisette de beurre - 1 paquet de tranches de magret de canard séché (Magret de canard séché à la persillade) - 15 cL de crème liquide - sel/poivre - un peu de paprika ou de curry à saupoudrer (décoration mais facultatif).

 
 
Étape1
Tiramisu salé magret de canard et porto

Faites réduire le porto dans une casserole tout doucement. Quand il est réduit de moitié, ajoutez la noisette de beurre et réservez. Séparez les blancs des jaunes.

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Étape2
Tiramisu salé magret de canard et porto

Mélangez les jaunes avec le mascarpone, la crème, un peu de sel et du poivre. Fouettez pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange épaississe. Montez les blancs en neige.

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Étape3
Tiramisu salé magret de canard et porto

Incorporez les blancs à la préparation au mascarpone. Faites griller les tranches de pain de mie et coupez les en petits dés.

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Étape4
Tiramisu salé magret de canard et porto

Retirez le gras du canard. Commencez à préparer vos verrines en mettant moitié du mélange mascarpone. Ajoutez ensuite le caramel au porto, le pain de mie et le canard (réservez en quelques tranches pour le décor). Complétez avec le mélange mascarpone. Réservez au frais (au moins 4h). Bon appétit!

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