Recette triangles à l'aubergine et au tahiné

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Présentation de la recette

Voici une recette pour confectionner de petits triangles croustillants (à base de Feuilles de brick) généreusement garnis d'un mélange onctueux et savoureux d'Aubergine et de tahiné. A présenter comme entrée Orientale originale et chic , accompagnée d'une Salade verte ou d'un Tartare de tomate (Tartare tomates avocat crabe sauce kiwi, par exemple) délicatement assaisonné de citron et d'huile d'argan, parfaite pour vos repas en famille (et même de Fêtes, pensez-y pour vos prochaines réception), pour un mélange de saveurs qui va surprendre à coup sûr les papilles de vos convives ! L'alliance de l'aubergine fondante et de la purée de Sésame ("tahin" ou "tahiné"), relevée par le Citron et la Coriandre, vous emmènera en voyage, c'est certain. Vous pouvez également servir ces triangles à l'Apéritif, en version minis, comme Bouchées & Tapas...Si vous n'avez pas d'aubergine, testez avec des poireaux, des courgettes ou des épinards...

Ingrédients pour la recette de triangles à l'aubergine et au tahiné

Pour 20 petits triangles : 10 feuilles de brick (Feuilles de brick maison), 2 grosses aubergines, 1 gousse d'ail, 1/2 jus de citron, 1 càs de tahiné ( pâte de sésame), 6 cas d'huile d'olive, 2 cas de coriandre ciselée, sel, poivre, sucre.

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Étape1

Laver et peler complément les 2 aubergines, les détailler en dés et les faire cuire à découvert 25 minutes dans une grande poéle avec 1 càs d'huile d'olive et 20 cl d'eau.

Étape2

Une fois les aubergines tendres et le liquide totalement évaporé, les écraser grossièrement à la fourchette, les laisser tiédir. Dans un saladier verser le demi jus de citron et la gousse d'ail pressée.

Étape3

Ajouter le tahin bien mélanger à l'aide d'un fouet. Puis les aubergines écrasées et une càs d'huile d'olive (ou de sésame).

Étape4

Ajouter la coriandre ciselée et saler, poivrer généreusement et sucrer (2 pincées). Bien mélanger.

Étape5

Préchauffer le four à 200°C. Confectionner les triangles. Couper votre feuille de brick en deux, puis replier en deux chaque partie et déposer une petite quantité de farce (1 càs) au bas de la feuille. Replier la feuille de brick autour de la farce en formant un triangle jusqu'en haut de la feuille.

Étape6

Huiler vos triangles recto verso avec l'aide d'un pinceau. Placer vos 20 triangles ainsi réalisés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer pendant 20 - 25 minutes à 200°c. Servir immédiatement pour en savourer tout le croustillant !